Dietoterapia Tipos De Dietas Elaboracion De Dietas

ÍNDICE
* PORTADA………………………………1

* ÍNDICE………………………….……….2

* ANTECEDENTES………………….…..3

* NUDO ……………………………..…….4
* DIETO TERAPIA………………………….…….………….4
* TIPOS DE DIETAS…………………………….…….…….4
* ELABORACIÓN DE DIETAS………………….……...…..7

* ANÁLISIS…………………….…………13

* CONCLUSIÓN ………………….……..14

* REFERENCIAS………………………..15

Antecedentes
La ciencia de la nutriciónes muy reciente, ya que hace apenas 200 años de las primeras observaciones de Lavoisier en Francia. Los estudios científicos de la nutrición en el siglo XIX pasan de Francia a Alemania y quedan establecidos los principios fundamentales del concepto energético de la nutrición.
En 1750 se identifican los inicios de los cambios fundamentales en la alimentación mundial, debido a los estudioscientíficos sobre energía y proteínas y el descubrimiento de las vitaminas, El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912.
En 1877 aparece la primera Dietista americana, pero es hasta 1899 que se define el “perfil del Dietista”.
El periodo entre 1930-1940, se caracteriza por el descubrimiento de nuevas vitaminas y predomina la prevención de enfermedadescarenciales, utilizando la fortificación de alimentos con vitaminas.
En 1922 Bantin y Best descubren la insulina que no solamente permitió tratar la diabetes sino que amplió los horizontes de investigaciones sobre nutrición.
1944. En los siguientes tres años se da la creación de organismos internacionales como la Organización de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), el United NationsChildren´s fund (UNICEF) y la Organización Mundial para la Salud (OMS) que gracias a la experiencia en Europa se dan a la tarea de organizar misiones de apoyo a los países en vías de desarrollo que periódicamente padecían de hambruna generalizadas. En 1955 se visita a los 5 continentes con el fin de identificar estos problemas, y ofrecer alguna ayuda de cooperación con medidas de protecciónespecífica, así como la formación de personal por medio de becas de la Organización.
El Dr. José Quintín Olascoaga Moncada, es considerado el pionero de la
Dietología en México. Su interés por la nutrición se inició en 1934, año en que formó parte de una Comisión en la Misión Cultural Urbana de la Secretaría de Educación Pública. En 1935 ingresó al Hospital General de México, como Jefe de la sección deInvestigación de la alimentación popular.
El Departamento de Salubridad inicia en 1936 la enseñanza de la Nutriología preparando al personal para las encuestas de alimentación que Realizaba la sección de investigación de la alimentación popular. En 1940 participó activamente en la organización de la llamada “Encuesta de Alimentación y Nutrición”; esta fue una recopilación de los datos que losDepartamentos de Salud de los Estados de la República enviaron al Departamento de Salubridad Pública; siendo éste el primer intento de organizar la información existente en materia de alimentación y nutrición para contar con un diagnóstico nacional
Dieto terapia
Dietoterapia: es la aplicación del arte de la nutrición a los problemas de la alimentación. La dieto terapia se basa en modificaciones de laalimentación habitual que respondan a las necesidades de cada enfermo.
Se puede definir dieto terapia como la adaptación de la alimentación de las distintas alteraciones metabólicas y/o digestivas producidas por la enfermedad; y se realiza atreves de uso equilibrado y metódico de los alimentos
La alimentación de un individuo sano tiene como finalidad mantener la salud mediante el aporte deenergía y de todos los nutrientes de acuerdo a los abitos, situación socio económica y requerimientos individuales
La dieto terapia tiene como finalidad la curación del organismo enfermo y no solo de una enfermedad determinada .para formular el régimen a seguir por el paciente, es necesario conocer el valor nutritivo de los alimentos y su composición química.
TIPOS DE DIETAS
Alimentación...