Diferencia Entre Arroz Integral Y Blanco

¿En qué se diferencian el arroz blanco y el arroz integral? Al arroz integral se le eliminó solo la cascarilla. Puede consumirse directamente o continuar procesándose hasta obtener arroz blanco. Elarroz integral cocido tiene una textura ligeramente chiclosa y un sabor a nuez. El color tostado se debe a la presencia de capas de salvado, ricas en minerales y vitaminas, sobre todo del complejo B,que pueden ayudar a evitar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
El arroz integral contiene más fibra que el blanco, y por eso uno se siente lleno con menor insumo de calorías.Además es rico en vitamina E, un antioxidante que, como se ha comprobado, protege a las células de daños que pueden provocar problemas de salud, como el cáncer, enfermedades cardíacas y cataratas.
Elarroz integral requiere más tiempo de cocción que el arroz blanco común (45 minutos en vez de 15) porque las capas externas de salvado actúan como barrera contra el calor y la humedad. Es necesariotambién añadir más líquido en la cocción: se recomienda de 2 a 2 tazas y media.
Debido al contenido de aceite en la capa de salvado, el arroz integral tiene una vida de anaquel de aproximadamente seismeses. Si se quiere almacenarlo más tiempo, se recomienda guardarlo en un lugar fresco, como un refrigerador o un congelador.
2.- ¿Se debe lavar el arroz?
El arroz que se cultiva en Estados Unidos es unproducto limpio y no es necesario lavarlo antes ni después de la cocción. Al lavarlo se pierden muchos nutrientes.
4.-¿Qué es el arroz silvestre o salvaje? En realidad no es arroz, sino el grano deun pasto acuático autóctono de América del Norte. Hoy en día, lo que se vende como arroz “silvestre o salvaje” es realmente un producto cultivado, cosechado mecánicamente y procesado.
5.-¿Cómo serecalienta al arroz que estuvo refrigerado? El arroz recalentado es tan sabroso como cuando se acabó de preparar. Agregue 2 cucharadas de líquido por cada taza de arroz cocido.
Cubra la olla y...