Diferenciación Funcional De Establecimientos De Restauración”

“Diferenciación Funcional de Establecimientos de Restauración”

INTRODUCCIÓN
En el siguiente ensayo presentare dos propuestas gastronómicas de restauración, aunque una es un hotel y otra unrestaurante de “Fast Food”, ambas ofrecen un servicio en común, que es el de banquetes
DESARROLLO
Para esta evidencia decidí visitar el hotel “Camino Real” para poder conocer su oferta de menú debanquetes con el que cuenta el hotel. El lugar cuenta con instalaciones modernas y atractivas, el personal es muy amable y atento durante la recepción y a la hora de responder dudas. De los menús que mepresentaron, decidí elegir el menú de Cenas y Comidas Internacionales I y II, ya que considere que eran más atractivos y más adecuados para un banquete. Los menús de Comida y Cena son de 3 y 4 tiemposrespectivamente, con entradas, cremas y sopas, platos fuertes y postres, en donde el cliente decide entre varias opciones y así puede armarlo a su gusto. Las opciones para elegir son reducidas, pero noinsuficientes, por lo que el cliente puede decidir más fácil y asi no tiene problemas para elegir. Ambos menús combinan muchos ingredientes en sus platillos: carnes rojas, aves, pescados, mariscos,pastas, semillas, f

frutas, harinas, leguminosas y verduras, por lo que los hace equilibrados y balanceados, combinando todos los grupos alimenticios. Dependiendo del plato fuerte que se escoja, esel precio que se le cobra al cliente por persona, que va de $405.00 a $550.00, que creo que es un precio bastante razonable, puesto que incluye los tres o cuatro tiempos, dependiendo del menú que seelija, además del 16% de IVA, más el 15% del servicio en el banquete. El hotel cuenta con 8 salones con capacidad para 450 personas para la realización de congresos, bodas o cualquier tipo de eventosocial. El cliente puede escoger la mantelería, tipo de mesa (según el número de invitados), los centros de mesa y el tipo de ambientación. Como todo hotel, el servicio de banquetes, está dirigido al...