Diferencias Entre Normas Leche Evaporada

ADITIVOS MICROBIOLOGICOS CLASIFICACIÓN ESPECIFICACIONES ESTRUCTURA DE LAS NORMAS
CODEX
Para las leches evaporadas

CODEX STAN 281-1971 Cloruro de potasio, cloruro de calcio, citrato de sodio,citrato de potasio, citrato de calcio, carbonato de calcio, fosfato de sodio, fosfato de potasio, fosfato de calcio, difosfato, trifosfato

2 ó 3 g/Kg
Carragenina 150 mg/Kg

MicotoxinasAflatoxinas
Patulina

• Los límites microbiológicos se muestran en un apartado de las normas CODEX
NIVELES MÁXIMOS Y NIVELES DE REFERENCIA PARA CONTAMINANTES Y
TOXINAS EN LOS ALIMENTOS Leche evaporada(L.P.)
L.P desnatada
L.P parcialmente desnatada
L.P elevado cont. De grasas

Cont. Mín. de grasa de la leche 7.5% m/m
Cont. Mín. de extracto seco de la leche 25 % m/m
Cont. Mín. de proteínas dela leche en el extracto seco de la leche 34 % m/m
*diferentes límites para cada clasificación
Los limites de metales se encuentran en el mismo apartado de limites microbiológicos 1.- ámbito deaplicación
2.- descripción
3.-Composición esencial y factores de calidad
4.- Aditivos alimentarios
5.- contaminantes
6.- higiene
7.- etiquetado
8.- métodos y análisis de muestra
NOM
NORMA OficialMexicana NOM-185-SSA1-2002, Productos y servicios. Mantequilla, cremas, producto lácteo condensado azucarado, productos lácteos fermentados y acidificados, dulces a base de leche. Especificacionessanitarias.
Amarillo ocaso 0.3 g/Kg
Caramelo clase I,II,III y IV 150 mg/KG
Rojo betabel BPF
Extracto de cochinilla BPF
Ponceau 4 R 0.15 g/Kg
Rojo allura
Tartrazina 0.3 g/Kg

*Adicionado a losaditivos propuestos por las CODEX
Termófilos anaerobios -
Termófilos aerobios -
Mesófilos anaerobios -
Mesófilos aerobios - No presenta una clasificación Límites de metalesArsénico (0.2 mg/Kg)
Mercurio (0.05 mg/Kg)
Plomo (0.1 mg/Kg)
Objetivo Y Campo De Aplicación
Referencias
Definiciones
Especificaciones Generales
Producto Lácteo Condensado Azucarado...