Diferentes Tipos De Almacen

DIFERENTES TIPOS DE ALMACEN EN UN RESTAURANTE

INTRODUCCION
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Estructuras Físicas - Las edificaciones del restaurante o servicios afines deben ser de construcción sólida y los materiales quese empleen deben ser resistentes a la corrosión, lisos, fáciles de limpiar y desinfectar.

GENERALIDADES
Las paredes deben ser de materiales impermeables, in adsorbentes y lavables y Serán de colorclaro. Deben ser lisas, sin grietas y fáciles de limpiar y Desinfectar. Se mantendrán en buen estado de conservación e higiene. Cuando Corresponda, los ángulos entre las paredes y los pisos deben serabovedados para facilitar la limpieza.  Los techos deben construirse y acabarse de manera que se impida la Acumulación de suciedad y ser fáciles de limpiar.  Las ventanas y otras aberturas debenconstruirse de manera que se evite la Acumulación de suciedad y estarán provistas de protección contra insectos u Otros animales. También deben desmontarse fácilmente para su limpieza y buenaconservación.
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Las puertas deben ser de superficie lisa e in adsorbente, además de tener cierre Automático en los ambientes donde se preparan alimentos. La existencia de pasadizos exigeque éstos tengan una amplitud proporcional al Número de personas que transiten por ellos y en ningún caso deben ser Utilizados como áreas para el almacenamiento. Iluminación El nivel mínimo deiluminación en las áreas de recepción, almacenamiento y preparación de alimentos será de 220 lux. Las fuentes de iluminación se ubicarán de Forma tal que las personas que trabajan en dichas áreas noproyecten su sombra Sobre el espacio de trabajo. La iluminación en las áreas mencionadas no dará lugar a Colores falseados. -En el caso de bombillas y lámparas suspendidas, éstas deben aislarse conprotectores Que eviten la contaminación de los alimentos en caso de rotura. Ventilación Debe proveerse una ventilación suficiente para evitar el calor acumulado excesivo, la Condensación del vapor, el polvo...