Difusion
Páginas: 7 (1646 palabras)
Publicado: 14 de febrero de 2013
I.- INTRODUCCION
La difusión puede ser definida como el mecanismo por el cual la materia es transportada por la materia. Los átomos de gases, líquidos y sólidos están en constante movimiento y se desplazan en el espacio tras un período de tiempo.
En los gases, el movimiento de los átomos es relativamente veloz, tal efecto se puede apreciar por el rápido avance de los olores desprendidos alcocinar o el de las partículas de humo.
En los líquidos, los átomos poseen un movimiento más lento, esto se pone en evidencia en el movimiento de las tintas que se disuelven en agua líquida. El transporte de masa en líquidos y sólidos se origina generalmente debido a una combinación de convección (movilización de fluido) y difusión.
En los sólidos, estos movimientos atómicos quedanrestringidos (no existe convección), debido a los enlaces que mantienen los átomos en las posiciones de equilibrio, por lo cual el único mecanismo de transporte de masa es la difusión. Sin embargo las vibraciones térmicas que tienen lugar en sólidos permiten que algunos átomos se muevan.
La difusión de éstos en metales y aleaciones es particularmente importante si consideramos el hecho de que lamayor parte de las reacciones en estado sólido llevan consigo movimientos atómicos; como ejemplo se pueden citar la formación de núcleos y crecimiento de nuevos granos en la recristalización de un metal trabajado en frío y la precipitación de una segunda fase a partir de una solución sólida.
II.- OBJETIVOS
- Hacer conocer la metodología para el cálculo del coeficiente dedifusión y determinación de la velocidad de difusión de un líquido a través de un sólido.
- Determinar la cinética de pérdida de peso, variación de aw, humedad y ganancia de solutos.
- Determinar la Difusividad efectiva del agua y del soluto en el proceso.
III.- FUNDAMENTO TEÓRICO
La difusión ocurre en líquidos y sólidos también. Por ejemplo,cuando usted agrega el azúcar a su té o café, el azúcar (sólida) difunde en el líquido (té). Sin embargo, difusión ocurre más lentamente en líquidos que en gases, e incluso más lento en los sólidos.
Sin embargo, estamos vivos como resultado de la difusión. El intercambio del gas en los pulmones (vía los alvéolos) ocurre por la difusión. [ ]
t
Para concentraciones de NaCl se utiliza el método de HOHR por titulación.
Para soluciones de azúcar se puede utilizar el método de FEHLING para invertir la sacarosa obteniendo glucosa más fructosa.
La solución debe estar en proporción al sólido en máximo 4:1.
Por la 2da Ley deFick sabemos:
[pic]
[pic]
K
[pic]
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K
t
COEFICIENTES DE DIFUSIÓN DE SOLUTOS BIOLÓGICOS EN SOLUCIONES ACUOSAS DILUIDAS
|Soluto |Temperatura |Difusividad|Peso molecular |Ref. |
| | |(m2/s) | | |
| |°C |K | | | |
|Urea |20 |293 |1.20x10-1 |60.0 |(N2)|
| |25 |298 |1.378x10-9 | |(G5) |
|Glicerol |20 |293 |0.825x10-9 |92.1 |(G3) |
|Glicina |25 |298 |1.055x10-9 |75.1 |(L3) |
|Caprílato de sodio...
La difusión puede ser definida como el mecanismo por el cual la materia es transportada por la materia. Los átomos de gases, líquidos y sólidos están en constante movimiento y se desplazan en el espacio tras un período de tiempo.
En los gases, el movimiento de los átomos es relativamente veloz, tal efecto se puede apreciar por el rápido avance de los olores desprendidos alcocinar o el de las partículas de humo.
En los líquidos, los átomos poseen un movimiento más lento, esto se pone en evidencia en el movimiento de las tintas que se disuelven en agua líquida. El transporte de masa en líquidos y sólidos se origina generalmente debido a una combinación de convección (movilización de fluido) y difusión.
En los sólidos, estos movimientos atómicos quedanrestringidos (no existe convección), debido a los enlaces que mantienen los átomos en las posiciones de equilibrio, por lo cual el único mecanismo de transporte de masa es la difusión. Sin embargo las vibraciones térmicas que tienen lugar en sólidos permiten que algunos átomos se muevan.
La difusión de éstos en metales y aleaciones es particularmente importante si consideramos el hecho de que lamayor parte de las reacciones en estado sólido llevan consigo movimientos atómicos; como ejemplo se pueden citar la formación de núcleos y crecimiento de nuevos granos en la recristalización de un metal trabajado en frío y la precipitación de una segunda fase a partir de una solución sólida.
II.- OBJETIVOS
- Hacer conocer la metodología para el cálculo del coeficiente dedifusión y determinación de la velocidad de difusión de un líquido a través de un sólido.
- Determinar la cinética de pérdida de peso, variación de aw, humedad y ganancia de solutos.
- Determinar la Difusividad efectiva del agua y del soluto en el proceso.
III.- FUNDAMENTO TEÓRICO
La difusión ocurre en líquidos y sólidos también. Por ejemplo,cuando usted agrega el azúcar a su té o café, el azúcar (sólida) difunde en el líquido (té). Sin embargo, difusión ocurre más lentamente en líquidos que en gases, e incluso más lento en los sólidos.
Sin embargo, estamos vivos como resultado de la difusión. El intercambio del gas en los pulmones (vía los alvéolos) ocurre por la difusión. [ ]
t
Para concentraciones de NaCl se utiliza el método de HOHR por titulación.
Para soluciones de azúcar se puede utilizar el método de FEHLING para invertir la sacarosa obteniendo glucosa más fructosa.
La solución debe estar en proporción al sólido en máximo 4:1.
Por la 2da Ley deFick sabemos:
[pic]
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K
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K
t
COEFICIENTES DE DIFUSIÓN DE SOLUTOS BIOLÓGICOS EN SOLUCIONES ACUOSAS DILUIDAS
|Soluto |Temperatura |Difusividad|Peso molecular |Ref. |
| | |(m2/s) | | |
| |°C |K | | | |
|Urea |20 |293 |1.20x10-1 |60.0 |(N2)|
| |25 |298 |1.378x10-9 | |(G5) |
|Glicerol |20 |293 |0.825x10-9 |92.1 |(G3) |
|Glicina |25 |298 |1.055x10-9 |75.1 |(L3) |
|Caprílato de sodio...
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