Digestión, abosrción y excresión de nutrimentos

DIGESTIÓN, ABOSRCIÓN Y EXCRESIÓN DE NUTRIMENTOS

INTRODUCCIÓN
La función principal del sistema digestivo es procesar y absorber los nutrimentos. Las sustancias nutricionales pueden ser degradadasen tres grupos: lípidos, proteínas y carbohidratos. Numerosos eventos bioquímicos se asocian a cada uno de estos nutrimentos para ser transportados a sitios distantes, en donde son metabolizados,almacenados, o excretados.

Digestión de lípidos
La digestión de los lípidos empieza en el estómago. En este órgano se forma una emulsión que consiste en TCL, fosfolípidos, colesterol y agua, que estácubierta por una capa de lecitina. La lipólisis intragástrica empieza con la lipasa gástrica, que es responsable de aproximadamente 10% de la digestión total de los lípidos. Las enzimas pancreáticasproporcionan la segunda fase de la digestión de TCL. Las secreciones pancreáticas son ricas en bicarbonato, para neutralizar el ácido del estómago.

Digestión de las proteínas
La degradacióninicial de las proteínas del nutrimento se lleva a cabo en el estómago, donde la emulsificación y el ácido desnaturalizan las proteínas en forma tal que se vuelven más susceptibles a las proteasas. Laactividad enzimática de las pepsinas gástricas es óptima en el ambiente ácido del estómago. Las pepsinas gástricas dejan de funcionar al pasar el alimento al ambiente neutro dentro del duodeno. La mayorparte de la digestión de las proteínas se lleva a cabo en el intestino delgado, en el duodeno y en el yeyuno y es mediada por enzimas pancreáticas

Digestión de los carbohidratos
Los carbohidratosson la mayor fuente de calorías de la dieta humana. En los seres humanos, muchos carbohidratos de las plantas no pueden ser hidrolizados por las enzimas intestinales o pancreáticas y por lo tanto no seabsorben. Los monosacáridos principales de los nutrimentos son la fructosa y la glucosa. La sacarosa, o azúcar de mesa, es un disacárido que consiste en glucosa unida a fructosa y deriva en gran...