DIGESTI N DE PROTE NAS

DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
Ana Elizabeth Gastélum Ibarra 1-6
Prof. Luis Monroy Higuera

DIGESTIÓN GÁSTRICA
• La digestión de proteínas consiste en
degradación a través de hidrólisis.
Jugo gástrico;líquido acuoso con;
HCl
Pepsinógeno
Glucoproteína musina

REGULACION DE SECRECIÓN
GÁSTRICA
• Mecanismo nervioso a través de el vago
(alimentos)
Acetilcolina-receptor = secreción
gástrica.
Gastrina;hormona producida en el
estómago
inhibidores de secreción gástrica:
Péptidos del tubo digestivo
Ph bajo
Colecistoquinina
Somatostatina

ENZIMAS DEL JUGO
GÁSTRICO
• Pepsinógeno
HCl
endopeptidasa(tir,phe,trp)

pepsina;

DIGESTIÓN PANCREÁTICA
• Jugo pancreático; líquido incoloro, ph ,
concentración total de materiales
inorgánicos parecido al plasma.

REGULACIÓN DE SECRECIÓN
PANCREÁTICA
•Regulada vía nerviosa y hormonal
Acetilcolina; estimula secreción de
enzimas pancreáticas.
Secretina: acidificación porción superior
de duodeno.
Colecistoquinina

ENZIMAS JUGO
PANCREÁTICOTripsina: activada por enteroquinas, auto
catalítica, pH 8, endopeptidasa (arg,lis)
Quimotripsina; activada por tripsina,
endopeptidasa, coagulador de leche
(tir,phe,trp,met)
Carboxipeptidasa: exopeptidasa(phe,trp,tir,leu)

DIGESTIÓN INTESTINAL
• Glándulas intestinales; producen jugo
alcalino, moco, fosfatasa alcalina y
enteropeptidasa.
Peptidasas; tripeptidasas y dipeptidasas
Aminopeptidasas;exopeptidasas NH4.
Vena porta recolecta
sangre enriquecida de
absorción intestinal y
lleva al hígado

ABSORCIÓN DE PRODUCTOS DE
DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
• Hay varios sistemas de transporte de
L-aminoácidosal interior de la célula.
Transporte activo mediado por
acarreador, para a.a neutros, básicos,
ácidos, iminoácidos, glicina, cisteína y Baminoácidos
Pinocitosis.
Bomba sodio – potasioMODIFICACIÓN DE DERIVADOS
PROTEÍCOS EN EL INTESTINO
• Putrefacción; ataque de bacterias a
productos de digestión proteínica.
Descarboxilasas; convierten a a.a en
aminas
descarboxila
Tirosina
tiramina
sa...