Digestibilidad Y Degradabilidad
Páginas: 5 (1107 palabras)
Publicado: 19 de junio de 2012
DIGESTIBILIDAD
Es la proporción de alimento ingerido que no aparece en las heces, por lo tanto, se asume que es utilizable por el animal luego de su absorción en el tracto digestivo. No tiene en cuenta las pérdidas por metano (eructación). Se expresa en porcentaje (%).
La digestibilidad puede determinarse para un alimento completo o para alguno de sus componentes (proteína, pared celular)Consumo - Heces
Digestibilidad aparente =
X 100
Consumo
Consumo - (Heces totales - Heces metabólicas) Consumo
Digestibilidad real =
X 100
•El valor de digestibilidad real es superior al de la aparente ya que descuenta las pérdidas por productos metabólicos como descamaciones epiteliales del tubo digestivo, enzimas y jugos digestivos. •En el caso de los compuestos nitrogenados,en las heces aparece nitrógeno de los siguientes orígenes: •N del alimento no digerido. •N de los m.o. ruminales no digeridos en el ID. •N de las células epiteliales del tubo digestivo. •N de las enzimas y sustancias segregadas en intestino. •N de la síntesis microbiana en ciego y colon.
La digestibilidad aparente para el caso del N o PB carece de significado en rumiantes por el variado origeny magnitud de las pérdidas fecales.
Factores que afectan la digestibilidad
Efecto animal Efecto de la composición del alimento y de la ración Efecto del nivel de consumo Efecto del procesamiento del alimento
Efecto animal:
•Diferencias entre especies, principalmente entre rumiantes y no rumiantes por diferencias en el sistema digestivo. •Digestibilidad medida en ovinos superior a lamedida en vacunos cuando la digestibilidad es superior a 66%; por debajo de 66% de digestibilidad el caso es inverso. Esto indica una mayor capacidad para digerir la fibra en vacunos.
Efecto de la composición del alimento y la ración: •los alimentos que varían poco en su composición química de una partida a otra (granos) presentan pocas variaciones en la digestibilidad. Forrajes frescos yconservados son menos constantes en su composición. •A medida que aumenta el contenido de pared celular y principalmente el de lignina y disminuye el %PB del forraje, la digestibilidad se reduce (0.5 - 1 unidad porcentual por cada unidad de aumento en el %PC). •La digestibilidad de un alimento depende de su composición y de la de los otros alimentos ingeridos con éste. Efectos asociativos (+) y (-)que pueden aumentar o disminuir la digestibilidad de cada alimento por separado, por lo cual, la digestibilidad de la ración no puede calcularse como el promedio de la digestibilidad de cada componente por separado.
Efecto del nivel de consumo: •a mayor consumo, menor resulta la digestibilidad de un alimento. Esto resulta de: •un aumento en la velocidad de pasaje como consecuencia de un mayorempuje. Esto determina un menor tiempo de retención en rumen para la digestión y absorción. •Cuando el consumo aumenta desde un nivel de mantenimiento al doble de mantenimiento, la digestibilidad cae entre 1 y 3 unidades porcentuales. •La caída es mayor en alimentos de mayor calidad.
Efecto del procesamiento del alimento: •el procesamiento (ej. partido, picado) provoca dos efectos: 1) Aumenta lasuperficie de contacto y mejora el ataque y la digestión por parte de los microorganismos. 2) Reduce el tamaño de las partículas por lo cual aumenta la tasa de pasaje, reduciendo la digestibilidad.
Los forrajes son intensamente masticados por los vacunos, permitiendo una mayor superficie de contacto y el ataque por parte de los micro organismos. De esta manera, el efecto que prevalece alprocesarlos es el 2 (aumento en la velocidad de pasaje como consecuencia de un menor tamaño menor digestibilidad).
En forrajes de mala calidad, esto es favorable ya que si bien la digestibilidad se reduce, se incrementa el consumo (por una mayor tasa de pasaje) en mayor proporción. En forrajes de buena calidad, el consumo ya es elevado, por lo cual una mayor tasa de pasaje provocaría una menor...
Es la proporción de alimento ingerido que no aparece en las heces, por lo tanto, se asume que es utilizable por el animal luego de su absorción en el tracto digestivo. No tiene en cuenta las pérdidas por metano (eructación). Se expresa en porcentaje (%).
La digestibilidad puede determinarse para un alimento completo o para alguno de sus componentes (proteína, pared celular)Consumo - Heces
Digestibilidad aparente =
X 100
Consumo
Consumo - (Heces totales - Heces metabólicas) Consumo
Digestibilidad real =
X 100
•El valor de digestibilidad real es superior al de la aparente ya que descuenta las pérdidas por productos metabólicos como descamaciones epiteliales del tubo digestivo, enzimas y jugos digestivos. •En el caso de los compuestos nitrogenados,en las heces aparece nitrógeno de los siguientes orígenes: •N del alimento no digerido. •N de los m.o. ruminales no digeridos en el ID. •N de las células epiteliales del tubo digestivo. •N de las enzimas y sustancias segregadas en intestino. •N de la síntesis microbiana en ciego y colon.
La digestibilidad aparente para el caso del N o PB carece de significado en rumiantes por el variado origeny magnitud de las pérdidas fecales.
Factores que afectan la digestibilidad
Efecto animal Efecto de la composición del alimento y de la ración Efecto del nivel de consumo Efecto del procesamiento del alimento
Efecto animal:
•Diferencias entre especies, principalmente entre rumiantes y no rumiantes por diferencias en el sistema digestivo. •Digestibilidad medida en ovinos superior a lamedida en vacunos cuando la digestibilidad es superior a 66%; por debajo de 66% de digestibilidad el caso es inverso. Esto indica una mayor capacidad para digerir la fibra en vacunos.
Efecto de la composición del alimento y la ración: •los alimentos que varían poco en su composición química de una partida a otra (granos) presentan pocas variaciones en la digestibilidad. Forrajes frescos yconservados son menos constantes en su composición. •A medida que aumenta el contenido de pared celular y principalmente el de lignina y disminuye el %PB del forraje, la digestibilidad se reduce (0.5 - 1 unidad porcentual por cada unidad de aumento en el %PC). •La digestibilidad de un alimento depende de su composición y de la de los otros alimentos ingeridos con éste. Efectos asociativos (+) y (-)que pueden aumentar o disminuir la digestibilidad de cada alimento por separado, por lo cual, la digestibilidad de la ración no puede calcularse como el promedio de la digestibilidad de cada componente por separado.
Efecto del nivel de consumo: •a mayor consumo, menor resulta la digestibilidad de un alimento. Esto resulta de: •un aumento en la velocidad de pasaje como consecuencia de un mayorempuje. Esto determina un menor tiempo de retención en rumen para la digestión y absorción. •Cuando el consumo aumenta desde un nivel de mantenimiento al doble de mantenimiento, la digestibilidad cae entre 1 y 3 unidades porcentuales. •La caída es mayor en alimentos de mayor calidad.
Efecto del procesamiento del alimento: •el procesamiento (ej. partido, picado) provoca dos efectos: 1) Aumenta lasuperficie de contacto y mejora el ataque y la digestión por parte de los microorganismos. 2) Reduce el tamaño de las partículas por lo cual aumenta la tasa de pasaje, reduciendo la digestibilidad.
Los forrajes son intensamente masticados por los vacunos, permitiendo una mayor superficie de contacto y el ataque por parte de los micro organismos. De esta manera, el efecto que prevalece alprocesarlos es el 2 (aumento en la velocidad de pasaje como consecuencia de un menor tamaño menor digestibilidad).
En forrajes de mala calidad, esto es favorable ya que si bien la digestibilidad se reduce, se incrementa el consumo (por una mayor tasa de pasaje) en mayor proporción. En forrajes de buena calidad, el consumo ya es elevado, por lo cual una mayor tasa de pasaje provocaría una menor...
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