Digestion de alimentos resumen

Digestión de alimentos

Digestión y absorción de alimentos

Fase cefálica:
Estimula al TGI por medio de estímulos cognitivos, pensamiento, señales olfatorias, visuales, auditivas así se estimulan los nervios sensoriales activando el sistema parasimpático, este (+) la secreción salival, gástrica ácida, enzimas pancreáticas, se contrae la vesícula biliar y se relaja el esfínter de Oddi. (+)adicional a nivel de boca (gusto) es mecánico y químico, es importante en la rotura de la comida y la digestión.
Al masticar se mezcla la comida con enzimas salivales (amilasa, lipasa lingual, mucina)
La digestión empieza en boca, con la acción de la saliva:
lubrica los alimentos
aporta agua para que actúen las hidrolasas
acción antimirobiana
K, Na, HCO3, amilasa (inicia digestión, la deloslípidos y CHO esta garantizada), lipasa (origen dorso de la lengua), lisozima, ph 6.8

Masticación: solubiliza y aumenta el área superficial de los alimentos para que se degraden por las enzimas.

Fase Gástrica
Cuando ingresa comida en el, se (+) la estimulación mecánica de la pared gástrica, función gástrica (regulada por la vía endocrina, paracrina y neural).
Estómago se recubre porepitelio (membrana de células) columnar, se forman criptas (forman invaginaciones o conductos) aca desembocan glándulas gástricas o oxiticas (secretan moco, ácido, sustancias o enzimas)

Estómago
Ph 1-2. Acido por la presencia de HCL
Secreta jugo gástrico, tiene HCL, mucina, agua, sales, enzimas (pepsina, lipasa gástrica), factor intrínseco (glucoproteína se libera por (+) de células parietales,su función absorber B12) , NaCl, KCl, moco y HCO3) (+) después de una ingesta.
Secreción HCL en estómago



HCL
Se produce en células parietales de la mucosa, indispensable para la digestión de proteínas y lípidos.
Inmunológica: produce muerte de la mayoría de gérmenes que ingresan al TGI
Desnaturalizante de las proteínas: cuando llegan a estomago, este las desnaturaliza para aumentarla superficie de contacto con las enzimas.
Activación de la pepsina: me la activa el HCL, las glándulas gástricas tienen células principales en donde se encuentra almacenado el pepsinógeno dentro de gránulos. Al (+) estas células se liberan granulos con pepsinogeno, se activa y se convierte en pepsina (desnaturaliza las Pp, ataca los enlaces peptídicos de las proteínas para formar aminoácidos).Lipasa gástrica, actua sobre triacilgliceroles y los convierte en ácidos grasos y diacilgliceroles. Células del epitelio gástrico secretan moco (mucina), Hco3, para proteger al estomago contra contenidos luminales, ácidos y peptídicos. El moco secretado por células mucosas de las glándulas gástricas y por células superficiales de epitelio gástrico. La secreción es viscosa y pegajosa. HCO3 mecrea una capa superficial pegajosa y alcalina.

Estomago: regulación de la secreción gástrica
Inervación parasimpática por el N. Vago, (+) secreción gástrica (pepsinógeno, moco, HCO3 y factor intrínseco) se da en fases cefálicas, gástricas e intestinal.

Digestión intestino delgado
Fase intestinal: aparato digestivo, se asimilan nutrientes, la comida es mezclada con secreciones quepermiten digestión y absorción, la motilidad sirve para asegurar la mezcla y exposición adecuada del quimo a su superficie de absorción. Es imp por que en la llegada de comida controla el quimo desde estomago para asegurar la capacidad digestiva absortiva del intestino, hay (+) secreción pancreática y biliar, vaciadas luego en duodeno. El quimo o contenido estomacal, pasa por el esfínter pilórico alduodeno es este recorrido las secreciones neutralizan el HCL proveniente de estómago, por lo que varia el ph y la alcalinidad, es necesario para que las enzimas duodenales se inactiven con niveles de acidez elevados y xq al ser neutralizado el acido (-) que la mucosa duodenal se lesione.
Duodeno secreción pancreática:
Velocidad del Vaciamiento gástrico: depende de macronutrientes de la comida y...