digestion de carbohidratos

DIGESTION DE HIDRATOS DE CARBONO
Digestión y absorción son etapas previas que deben recorrer normalmente los productos que ingresan al tracto gastrointestinal para ser incorporados al organismo. 3Los carbohidratos no digeribles (celulosa) no es asimilable en el organismo pero en el colon son degradados por la flora bacteriana y estimula la contracción peristálticas que aseguran eltransito normal
En nuestra dieta incluimos agua, carbohidratos, lípidos , proteínas, fibra , minerales, vitaminas, Ac. grasos esenciales; de los cuales nuestra dieta en carbohidratos es abundante enpolisacáridos y en poca cantidad de disacáridos y monosacáridos. Estos deben ser sometidos a una degradación(digestión) atreves de una hidrolisis y convertirlos en sus unidades básicas(monosacáridos) como la glucosa; la cual la usan todas las células y en especial el sistema nervioso, porque este nutriente es su única fuente de energía. La glucosa pasa al torrente sanguíneo y es oxidada encélulas proporcionando 4 Kcal por cada gramo; la glucosa no oxidada se transforma en glucógeno , el cual se almacena en el hígado y músculos ;el resto de glucosa se transforma en grasa(triglicéridos) enel hígado y es transportado en el tejido adiposo 2










-BOCA:
Las glándulas salivales secretan la saliva la cual tiene un Ph 6.8, presente iones (cloruro, bicarbonato, sodio,fosfato, potasio) agua y sustancias orgánicas ( amilasa, mucoproteinas, IgA) .
La ptialina o alfa amilasa (endoamilasa) cataliza la hidrolisis de enlaces glucosidicos alfa 1-4 del interior de lamolécula, tiene como cofactores al cloruro y al calcio y actúa con un Ph 7-6,7. No logra una degradación tan extensa debido al escaso tiempo en la boca.3













ESTOMAGO: Tiene un Ph1,5(acido), el cual inactiva ala ptialina

INTESTINO:

. JUGO PANCREATICO

ALFA AMILASA PANCREATICA : tiene la misma acción hidrolítica que la amilasa salival y utiliza como cofactor al...