DIGESTION DE LIPIDOS

DIGESTION DE LIPIDOS
Los lípidos están formados por carbono, hidrogeno y oxigeno, aunque en proporciones distintas. Se distinguen de otros tipos de compuestos orgánicos porque no son solubles enagua sino en disolventes orgánicos.
Su clasificación es:
• Triglicéridos
• Fosfolípidos
• Colesterol.
Este proceso inicia desde que el alimento ingresa a la boca. El alimento pasa por la faringe yluego al esófago convirtiéndose en bolo alimenticio y llega al estomago en la que es atacado por la lipasa gástrica donde se obtiene a los triglicéridos, empiezan básicamente en el duodeno con unproceso de hidrólisis que es catalizado por una enzima llamada lipasa, la digestión de las grasas ocurre casi por completo en el intestino delgado, dan como resultado tres ácidos grasos y glicerol.
Lostriglicéridos se desdoblan en 3 ácidos grasos y glicerol los cuales entran a la célula de la vellosidad intestinal. Dentro de la célula se esterifican, se hacen triglicéridos y por un proceso deexocitosis salen a la circulación linfática como quilomicrones (cubiertos por una lipoproteína llamada Apolipoproteína-B), luego pasan a la circulación venosa donde alcanza el tejido del adipocito y elhepatocito. Donde son interceptadas por unas enzimas producías por el endotelio capilar llamadas “Lipoproteinlipasa”, desdoblando a los triglicéridos en 3 ácidos grasos y glicerol, ingresan al hepatocitoy se vuelven a reensamblar y se almacenan hasta cuando se requiera su utilización ( por ejemplo: ayuno prolongado, diabetes, bajos estímulos hormonales..), cuando son requeridos se desdoblan yregresan al plasma. El glicerol entra al ciclo de la “Gluconeogenesis” para ser utilizado como requerimiento energético.
De los tres ácidos grasos algunos pasan a ser ácidos grasos libres no esterificados yestos se unen a la albúmina mientras el ácido graso que no se unió a la albúmina regresa al ciclo de la “Lipogénsis", los dos ácidos grasos se unen con la albúmina donde pasan a navegar por la...