DIGESTION DE LIPIDOS

INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL
Hospital General de Zona No. 197, Texcoco

DIGESTION DE LIPIDOS
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL
APARATO DIGESTIVO
EEND. ERASMO SERRANO JUAREZ
Dr. FRANCISCO RAMÓN UCPOOL

DIGESTIÓN DE LÍPIDOS
Boca

Lipasa lingual
Glandulas

Lipasa gástrica
• La especificidad de la
lipasa gástrica
(tributirinasa) es
hidrolisar los triglicéridos,
con ácidos grasos de
cadena corta yde cadena
mediana, los de cadena
corta pasan a la vena
porta y los de cadena
mediana se disuelven en
las gotas de grasa que
pasan al duodeno.

Intestino delgado
• La presencia de grasa en elintestino delgado estimula la
secreción de colecistocinina la
cual a su vez estimula la
secreciones
biliares
y
pancreáticas
• El intestino desdobla los grandes
glóbulos de grasa en partículas
mas pequeñas
yla acción
emulsificante de la bilis las
mantiene separadas y por lo
tanto mas accesibles a la
digestión
por
la
lipasa
pancreática

Monogliceridos

• En el jugo pancreático
también se secreta lacolipasa, una proteína con
peso molecular de aprox.
11000
(facilita
la
exposición del sitio activo
de la lipasa pancreática
• La
mayor
parte
del
colesterol
dietético
se
encuentra en la forma de
esteresde colesterilo y en
el lumen intestinal la
colesterilester
hidrolasa

Colesterol
• El colesterol se absorbe de
manera similar después
que es hidrolizado desde
la forma ester por la
esterasa decolesterol
pancreática.
• Las vitaminas liposolubles
también se absorben en
forma micelas aunque la
vit. A; E Y K se absorben
aunque no haya ácidos
biliares

Hígado
• Produce bilis que pasa a
la Vesículabiliar: La bilis
está formado por los
Ácidos biliares: ácidos
Cólico y quenodesoxicólico
con glicina y taurina,
pigmentos biliares, sales
inorgánicas, proteínas,
colesterol, lecitina
• Se secretaalrededor de 1
lt. De bilis diariamente en
respuesta al estimulo del
alimento en el duodeno y
el estomago

• Los ácidos grasos libres y
monoglicéridos
producidos por la
digestión forman
complejos con...