Digestion De Proteinas En Policavitarios y Monocavitarios

OBJETIVO
Establecer las diferencias entre el metabolismo de proteínas en animales monocavitarios y policavitarios.

INTRODUCCION
Las proteínas de la dieta son necesarias tanto para el animal joven, para su ulterior desarrollo; como el animal preñado, para el crecimiento del feto como de los órganos maternos de reproducción y lactancia; y, a su vez, las hembras durante la lactancia, paraformar las proteínas de la leche, etc. Incluso el ganado que solo debe mantener su peso, tiene la necesidad de ingerir proteínas para compensar la constante perdida de proteína orgánica, por las continuas necesidades para elaborar enzimas, hormonas, etc.
Debido a que la velocidad de desarrollo de los distintos órganos y tejidos del animal, y los requerimientos de aminoácidos difieren en un animaldado, los requerimientos de aminoácidos varían cualitativa y cuantitativamente de un tiempo a otro.
A diferencia de los monocavitarios y, gracias a la síntesis microbiana de proteínas que poseen los rumiantes, se puede utilizar en sus dietas fuentes de N de bajo costo en lugar de proteínas de alto costo y, por lo tanto, de mayor calidad.

POLICAVITARIOS
A diferencia de los monocavitarios, losrumiantes tienen la capacidad única de subsistir sin una fuente de proteínas en la dieta, debido a la síntesis de proteínas microbianas que se lleva a cabo en el interior del rumen, que le proporciona al intestino delgado proteínas de mayor calidad para ser digeridas y absorbidas. Los microorganismos del rumen degradan una gran proporción (40% - 80%) de las proteínas ingeridas en la dieta.
Lafuente de nitrógeno que usan los microbios para la síntesis proteica consiste en proteínas de la dieta, nitrógeno no proteico y nitrógeno reciclado para ser usado en el rumen.
Aunque los rumiantes necesitan los mismos aminoácidos que los monocavitarios, se diferencian de los mismos en las necesidades cuantitativas de aminoácidos esenciales, los que forman parte de proteínas de alto valorbiológico.
Cuando las proteínas suministradas en la dieta son de mala calidad o en escasas cantidades, el rumen resulta esencial para la producción y hace tolerables las ineficiencias energéticas y proteicas. Al ser suministradas proteínas de bajo valor biológico, las proteínas que llegan al intestino son complementadas por la acción microbiana. De esta manera los rumiantes pueden sobrevivir sin recibirlos aminoácidos esenciales en la dieta, al ser sintetizados por los microbios del rumen.
Cierta cantidad de proteína dietaria escapa a la digestión ruminal y pasa al intestino sin ser modificada en el rumen, estas son las denominadas Proteínas By Pass.
Las proteínas bacterianas y protozoarias tienen alto valor biológico por lo que de esta forma el rumiante dispone de una fuente proteica demucho más valor nutritivo que la ingerida inicialmente.

Una fuente de nitrógeno no proteico (que se suele aportar cuando el amoniaco es deficiente en el rumen) es la urea que puede llegar al rumen por saliva o por difusión a través de la sangre (urea sintetizada en el hígado). Esta urea es hidrolizada formando amoniaco que se usa en la síntesis de aminoácidos o vuelve al hígado (ciclo de laurea). En todo el proceso es muy importante la ureasa, que es una enzima producida por bacterias, no por el animal.

Gran parte del amoniaco de la desaminacion es absorbido en rumen e intestino, por sangre pasa al hígado en donde es trasformado en urea. Este compuesto tiene dos destinos, una parte, ser eliminada por orina y otra, volver a la saliva y llegar al rumen. Una vez en el rumen, poracción de la ureasa bacteriana se transforma en amoniaco, que es utilizado para la síntesis de proteínas bacterianas, las cuales son transformadas en proteínas animales (de mayor valor nutritivo) por los protozoarios. Una vez formada la proteína microbiana (ya sea a partir del amoniaco o de las proteínas de la dieta), esta se encuentra dentro del microorganismo, por lo que éste debe ser digerido...