Digestion de proteinas
Páginas: 2 (447 palabras)
Publicado: 26 de septiembre de 2014
Digestión de proteinas o digestión proteica
Aportadores de proteínas.
Por su gran tamaño molecular, las proteínas aportadas por la dieta no pueden ser absorbidas directamente en el proceso de ladigestión. Para hacerlo, deben ser descompuestas en sus amioácidos constituyentes, tarea que realizan las enzimas proteolíticas (que degradan proteínas) producidas en el estómago, en el páncreas y enel intestino delgado.
Digestión de proteínas en el estómago
La digestión de proteínas se inicia en el estómago gracias a la acción conjunta del ácido clorhídrico y de la pepsina.
El ácidoclorhídrico se sintetiza en las células parietales del estómago y tiene como funciones matar algunas bacterias, desnaturalizar a las proteínas y activar el pepsinógeno para convertirlo en pepsina y asíiniciar la hidrólisis enzimática proteica.
Acción del ácido clorhídrico y de la pepsina.
El pepsinógeno es un zimógeno o proenzima (precursor enzimático inactivo; es decir, no cataliza ningunareacción como hacen las enzimas) que para activarse necesita de un cambio bioquímico en su estructura. El ácido clorhídrico se encarga de hacerlo y así el zimógeno se convierte en una enzima activa, lapepsina.
Ver: PSU: Biología; Pregunta 12_2006(2)
Digestión proteica por enzimas pancreáticas
Al llegar al intestino delgado, los péptidos que se producen en el estómago por acción de lapepsina son fragmentados a oligopéptidos y aminoácidos libres por acción de las proteasas de origen pancreático: la tripsina, la quimotripsina, la elastasa y las carboxipeptidasas A y B.
TripsinaLa tripsina al igual de la pepsina puede ejercer un efecto autocatalítico generando más moléculas de tripsina.
Quimotripsina
x
Páncreas, otro agente importante para la digestión proteica.
Sesecreta como zimógeno y se activa por acción de la tripsina. Reconoce y corta específicamente triptófano, tirosina, fenilalanina, metionina y leucina en el extremo carbonilo de la unión peptídica....
Aportadores de proteínas.
Por su gran tamaño molecular, las proteínas aportadas por la dieta no pueden ser absorbidas directamente en el proceso de ladigestión. Para hacerlo, deben ser descompuestas en sus amioácidos constituyentes, tarea que realizan las enzimas proteolíticas (que degradan proteínas) producidas en el estómago, en el páncreas y enel intestino delgado.
Digestión de proteínas en el estómago
La digestión de proteínas se inicia en el estómago gracias a la acción conjunta del ácido clorhídrico y de la pepsina.
El ácidoclorhídrico se sintetiza en las células parietales del estómago y tiene como funciones matar algunas bacterias, desnaturalizar a las proteínas y activar el pepsinógeno para convertirlo en pepsina y asíiniciar la hidrólisis enzimática proteica.
Acción del ácido clorhídrico y de la pepsina.
El pepsinógeno es un zimógeno o proenzima (precursor enzimático inactivo; es decir, no cataliza ningunareacción como hacen las enzimas) que para activarse necesita de un cambio bioquímico en su estructura. El ácido clorhídrico se encarga de hacerlo y así el zimógeno se convierte en una enzima activa, lapepsina.
Ver: PSU: Biología; Pregunta 12_2006(2)
Digestión proteica por enzimas pancreáticas
Al llegar al intestino delgado, los péptidos que se producen en el estómago por acción de lapepsina son fragmentados a oligopéptidos y aminoácidos libres por acción de las proteasas de origen pancreático: la tripsina, la quimotripsina, la elastasa y las carboxipeptidasas A y B.
TripsinaLa tripsina al igual de la pepsina puede ejercer un efecto autocatalítico generando más moléculas de tripsina.
Quimotripsina
x
Páncreas, otro agente importante para la digestión proteica.
Sesecreta como zimógeno y se activa por acción de la tripsina. Reconoce y corta específicamente triptófano, tirosina, fenilalanina, metionina y leucina en el extremo carbonilo de la unión peptídica....
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