digestion gastrica




Educación para la Salud

Sistemas de Nutrición:
Alimentación y Sistema digestivo

Nombre:………………………………….………….

División:…………………….……………………….



Alimentación:
Actividad N° 1 – Para pensar con la panza llena
Ingresen al siguiente link y resuelvan el formulario propuesto. http://campus.belgrano.ort.edu.ar/cienciasnaturales/articulo/422448/para-pensar-con-la-panza-llena
ActividadN° 2 – Somos lo que comemos
Ingresen al siguiente link:
http://campus.belgrano.ort.edu.ar/cienciasnaturales/articulo/422422/somos-lo-que-comemos
descarguen el power point, y trabajen sobre el archivo descargado.
Actividad Nº 3 – A reconocer Nutrientes y Procesos
Los diferentes nutrientes que ingresan al cuerpo (proteínas, lípidos (grasas y aceites), hidratos de carbono) pueden ser reconocidosmediante indicadores que reaccionan químicamente cambiando de color en presencia de una determinada sustancia. A su vez, podemos simular los diferentes procesos químicos que se producen con la digestión por medio de enzimas. Con los reactivos del laboratorio probá reconocer algunas sustancias que componen los alimentos y descubrí que transformación enzimática se produce. ¡Manos a la obra!Materiales:
Papel de filtro
Semillas MOLIDAS de maíz, girasol, nuez y porotos de soja.
Albúmina (clara) de huevo
Saliva
Manzana
Arroz hervido
Aceite de maíz
Pepsina
Reactivo de Biuret
Solución de Lugol
Reactivo de Fehling A+B
Detergente
Ácido Clorhídrico

Información necesaria:
° El Lugol es un reactivo que sirve para indicar la presencia de almidón cambiando su propio color (delcaramelo pasa a un azul intenso). Colocando dos gotas sobre el alimento a investigar se puede observar, por el comportamiento del Lugol, si esa sustancia contiene o no almidón.
° El papel de filtro es útil para detectar lípidos, ya que al entrar éstos en contacto con el papel y mirarlo a trasluz se nota una transparencia.
° El Fehling es un reactivo formado por la unión de dos componentes: Fehling A yFehling B (el Fehling A es de color celeste y el B es transparente). Éste indica la existencia de azúcares simples como la glucosa o la fructosa, ya que en presencia de dicha sustancia cambia su color celeste a naranja o ladrillo. Para determinar la existencia de azúcares simples en los alimentos se debe proceder de la siguiente manera:
A. Colocar una punta de espátula del alimento en un tubo deensayo y cubrirlo con agua (aproximadamente 2 cm de altura).
B. Agregar 3 gotas de Fehling A y 3 del B dentro del tubo que contiene el alimento a investigar. Poner el tubo con el alimento y el reactivo de Fehling a baño María a 60º C. Esperar unos minutos y observar el comportamiento del indicador.

° El reactivo de Biuret detecta la presencia de proteínas y péptidos cortos en sustanciasdesconocidas. Agregando 4 o 5 gotas sobre el alimento a investigar vira de color azul a violeta en presencia de proteínas y de azul a rosa cuando se combina con un polipéptido de cadena corta.
° La saliva contiene amilasa salival, dicha enzima interviene en el proceso de digestión del almidón, transformando un polisacárido en muchos disacáridos llamados maltosa.
° Con la Pepsina y el ÁcidoClorhídrico simulamos al Jugo Gástrico que interviene en la digestión de las proteínas.
° Por último el detergente junto al aceite simula la digestión de los lípidos en el duodeno

Procedimiento 1 ¿Qué nutriente/s tiene este alimento?
Elejan dos alimentos de la lista que supongan que tipo de nutriente poseen y realicen la prueba que pueda confirmar o rechazar tu suposición. Anoten los resultadospositivos y negativos para cada caso.

REACTIVO
ALIMENTO 1:
ALIMENTO 2:
FEHLING


BIURET


LUGOL


PAPEL DE FILTRO




Procedimiento 2 ¿Cómo sucede la acción de las enzimas?
A) Acción digestiva de la saliva:
1. Rotulen los tubos de ensayo del 1 al 4. Coloca 2 ml de saliva en los tubos 1, 2 y 3 y en el tubo 4, 2 ml de agua destilada. Para eso usen la pipeta.
2. Hiervan 10 ml de...