Digestion Ruminal

DIGESTIÓN RUMINAL Y NUTRICIÓN
MBA Ph.D. George M. Kamande*. 2006. Congreso de Forrajes.
Producir XXI, Bs. As., 15(180):52-57.
*Diamond V. Mills, Cedar Rapids, Iowa, USA.
www.produccion-animal.com.ar

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IMPORTANCIA DEL CAMBIO EN EL CONTENIDO RUMINAL Y LA ADECUACIÓN BACTERIANA A
CADA SUSTRATO
La digestión ruminal es un proceso dinámico relacionado a la ingestióny deglución del alimento (ingesta) y la
salida de líquido, bacterias y alimentos residuales no digeridos. La renovación del contenido ruminal tiene una
gran influencia en la eficiencia de utilización del alimento, existiendo una relación inversa entre el índice de
pasaje y la degradación del alimento.
DISTINTA VELOCIDAD DE PROCESO, DISTINTO RESULTADO
El principal objetivo de alimentar vacaslecheras es aumentar la ingesta de materia seca y la utilización de los
alimentos ingeridos para la síntesis de leche. La digestión ruminal es un proceso dinámico que involucra la
ingestión y rumia y el pasaje de líquidos, bacterias y alimentos no digeridos a través del abomaso hacia el tracto
digestivo.
La rapidez en la renovación y la fermentación son dos factores que determinan el índice dedegradación. Por
ejemplo, la fermentación ruminal de una vaca en producción de leche puede variar de generar 2,4 kg de ácido
acético, 0,95 kg de propiónico y 0,92 de butírico con una ración de heno y concentrado a 0.86 kg de acético y 0,37
kg de propiónico y 0,039 de butírico en caso de consumir sólo heno. Así la tasa de renovación ruminal tiene un
significativo efecto en la utilización delforraje y existe una relación inversa entre la tasa de pasaje y la
degradación de los alimentos.
LA TASA DE RENOVACIÓN RUMINAL (TURNOVER)
El volumen del rumen, la tasa de fermentación, el turnover ruminal y el tiempo de digestión impactan significativamente la eficiencia de utilización del alimento.
Para lograr una alta degradación de forraje se requieren largos períodos de retención ruminal,esto se asocia a
bajo turnover y gran llenado del rumen. En condiciones de pastoreo un mayor turnover ruminal puede ser
ventajoso ya que la menor digestibilidad se compensa con el mayor consumo de forraje. Esto es así porque luego
de las primeras 6 horas post ingestión la tasa degradación ruminal cae en forma sostenida.
La tasa de fermentación se incrementa con el turnover hasta el punto en quela capacidad de degradación
ruminal se satura. La capacidad del animal de consumir alimento, secretar saliva y eliminar material no digerible
es superada y se produce un lavado de la flora ruminal con la consecuente disminución de la digestibilidad. En
este punto un incremento en la ingesta de materia seca se asocia a una menor eficiencia de conversión.
Por lo tanto una buena comprensión dela tasa de pasaje de los distintos alimentos es importante en la formulación de raciones que permitan sincronizar la liberación de nutrientes, la degradación de la materia orgánica y
optimizar la síntesis microbiana.

DEGRADACIÓN RUMINAL
Existe una relación inversa entre la tasa de pasaje y la degradación ruminal efectiva. El agregado de heno de
alfalfa a la dieta de animales que consumíanpaja de trigo, aumentó el consumo de materia seca y mejoró la
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digestibilidad, disminuyendo el % de fibra no degradada en aquellos animales que tenían acceso ad libitum de
alimento. Los animales alimentados en forma restringida no aumentaron la tasa de pasaje ni la digestibilidad de la
materia seca. Esto indica que la presencia adecuada de proteínadegradable es esencial en la síntesis de bacterias
ruminales y la consecuente adecuada fermentación ruminal.
Cuando las bacterias ruminales tienen una menor tasa de crecimiento, la energía de mantenimiento se
incrementa. En términos generales el mayor consumo reduce los costos de mantenimiento y aumenta la eficiencia
de las bacterias ruminales.
No obstante en situaciones donde altos...