Digestion y Absorcion De Lipidos

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS EN RATAS

I. INTRODUCCIÓN:

La mayor parte de los lípidos ingeridos consta de triglicéridos y ácidos grasos de cadena larga. Estos triglicéridos se han dedegradar a ácidos grasos y monogliceridos para incorporarlos a las micelas y después absorberlos. Gran cantidad de lipasa, segregada en su forma activa principalmente por el páncreas, realiza esta digestión.(1)
Las grasas entran al duodeno en forma de gotas de lípidos. Como la lipasa pancreática es hidrosoluble, no puede penetrar en las gotas de grasa, siendo su superficie la única parte que recibe laacción de la enzima. (2)
Las sales biliares aceleran la digestión de las grasas formando agregados moleculares (micelas). Las moléculas polares de los ácidos biliares, con un extremo hidrofílico yotro hidrofóbico, se agregan formando pequeños cilindros. El extremo hidrofílico está expuesto, lo que permite que la micela se disuelva en los líquidos digestivos y permanezca en forma estable. Losmonoglicéridos, los ácidos grasos libres, los fosfolípidos y el colesterol se disuelven en la porción lipídica de las micelas. En esta forma se transportan hacia la superficie de las microvellosidades ypenetran entre ellas. (2)
Al ponerse en contacto las micelas con la membrana celular, las moléculas lipídicas se disuelven en ella y difunden hacia el citosol, dejando a las micelas en libertad paracargarse nuevamente con más monogliceridos, ácidos grasos y colesterol. Los ácidos grasos menores de 10 átomos de carbono atraviesan las membranas de las células de la mucosa intestinal y pasandirectamente a los capilares sanguíneos y después a la vena porta. Los ácidos grasos de 10 a 12 átomos de carbono y los monogliceridos son capturados por el retículo endoplasmático de los enterocitossonde se recombinan para formar nuevamente triglicéridos. (2)

Objetivo:

 Determinar la absorción de los lípidos en ratas, y la presencia de ácidos grasos en el suero de la sangre.

II. MATERIAL...