Digestion

PRACTICA DE LABORATORIO 7
DIGESTION

OBJETIVO
Observar la acción de encimas de la degradación química de los alimentos por medio de la comprobación de la actividad de la amilasa salivalMATERIALES
Equipo:
* Tubos de ensayo
* Gradilla
* Parrilla
* Pipetas
* Termómetro

REACTIVOS Y MATTERIAL BIOLOGICO
* Reactivo de lugol
* Solución acuosa de almidónPROCEDIMIENTO
1. Coloca tres tubos de ensaye en la gradilla.
2. En el tubo 1 coloca 2 ml. De solución de almidón y 2ml de agua.
3. Agrega dos gotas de lugol y observa.
4. En el tubo 2 coloca2 ml de solución de almidón y 2 ml de saliva
5. Agita y deja reposar 10 min.
6. Agrega 2 gotas de lugol y observa cuidadosamente.
7. En el tubo 3 vierte 2 ml de solución de almidón y 2mlde saliva que ha sido previamente calentada durante algunos minutos en baño maría a una temperatura de 80°C o 90°C (hasta que hierva).
8. Agita y deja reposar por 10 min.
9. Agrega dos gotasde lugol y observa.


REGISTRO DE DATOS

TUBO | SUSTANCIAS | OBSERVACIONES | EXPLICACIÓN |
1 | Almidón y agua | Color morado | La saliva degrado el almidón |
2 | Almidón y saliva | Colorblanco, en niveles. | Se decantaron las sustancias. |
3 | Almidón y saliva (caliente) | Color morado, hasta arriba es blanco. | Al calentarla acelero la reacción. |

La saliva al contacto con elalmidón comenzaba un proceso de digestión. Si no se ponía saliva en la muestra, el yodo hacia que se viera esta negra. Entre mas tiempo pasaba la saliva en contacto con el almidón el yodo se haciacafé. Al calentar la saliva se aceleró la reacción

CUESTIONARIO

1. ¿Cuál es la acción de la saliva en el almidón?
Comienza la degradación de nutrientes, en este caso pudimos observar como degradabael almidón
2. ¿Se modificó su actividad al hervirla? ¿Por qué?
No la degrado sino solo se decanto
3. ¿Qué función tienen las enzimas en la digestión de los alimentos?
Las enzimas son...