Digestion

Digestión
Objetivo
Observar la acción de enzimas en la degradación química de los alimentos por medio de la comprobación de la actividad amilasa salival.
Información previa
La Digestión Químicaes la digestión de los alimentos ingeridos mediado por Enzimas digestivas en su transformación en Nutrientes, participan todas las enzimas digestivas secretadas por las Glándulas Anexas ( Salivales,Páncreas, glándulas Gástricas y las glándulas Intestinales), la Bilis sintetizada por el Hígado no vierte enzimas digestivas sino agua, sales minerales y pigmentos biliares ( Bilirrubina) cuya funciónes Neutralizar la acidez del Quimo en Quilo y emulsionar las Grasas.
Desde que los alimentos son ingeridos en el sistema digestivo sufren 3 digestiones químicas:
- La 1º Ocurre en la Boca medianteformación del Bolo alimenticio, la saliva que embebe a los alimentos contiene una 1º enzima digestiva llamada Ptialina o Amilasa salival que actúa primariamente sobre el Almidón en su conversión enMaltosa (Disacárido)
- La 2º digestión química ocurre en el Estómago, la Pepsina y la Renina o fermento LAB (enzimas gástricas) desdoblan a las proteínas en poli péptidos, de esta manera el Boloalimenticio es transformado en Quimo
- La 3º digestión química ocurre en el Duodeno (1º porción del Intestino delgado) gracias a la Bilis, el Jugo pancreático y el jugo intestinal que contienennumerosas enzimas digestivas (lipasas, proteasas, amilasas, etc.) el Quimo es transformado en Quilo (sustancia fluida alcalina) que contiene a todos los Nutrientes para su absorción en el Yeyuno-ÍleonMateriales
Equipo
* Tubos de ensayo
* Gradilla
* Liga de Hule
* Parrilla
* Pipetas
* Termómetro
Reactivos y material biológico
+ Reactivo de Lugol
+ Solución acuosa de almidón a 1%Procedimiento
1. Coloca una probeta de 100ml de agua y colócala en el matraz Erlenmeyer.
2. Añade 5 gotas de fenolftaleína y observa si hay un cambio de coloración.
3. Si no es asi añade gota a gota...