Digestion
Páginas: 6 (1265 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2010
Digestión en el Estómago
La Digestión, es el proceso de transformación y absorción de los alimentos
que son ingeridos por vía bucal. Tiene lugar en el tubo digestivo (que mide
11m de longitud) y consta de dos tipos de fenómenos: mecánicos y químicos.
Mediante los mecánicos, como es la masticación, los alimentos se fragmentan y se mezclan con la saliva para formar el bolo alimenticio. Losprocesos químicos permiten la transformación de los diferentes alimentos (moléculas más complejas) en elementos asimilables (moléculas más simples) por el intestino, es decir, que puedan ser absorbidos por las vellosidades intestinales. Tienen lugar tres reacciones químicas: conversión de los hidratos de carbono en azúcares simples como glucosa, ruptura de las proteínas en aminoácidos como alanina,y conversión de grasas en ácidos grasos y glicerol. La principal reacción química que se da en estos procesos es la hidrólisis, y para ello se necesita de los jugos digestivos que
contienen las enzimas responsables de estas transformaciones.
Cuando el bolo alimenticio llega al estómago (una bolsa muscular de litro y medio de capacidad) a través del cardias se producen movimientosperistálticos que lo mezclan con el jugo gástrico, que contiene ácido
clorhídrico, moco y enzimas digestivas y el factor intrínseco que es
necesario para absorber la vitamina B12; esta vitamina es esencial para el
desarrollo normal de las células rojas de la sangre. Como dato importante
podemos mencionar que se ha demostrado que los niveles de factor intrínseco disminuyen con la edad y algunas veceshay necesidad de inyectar vitamina B12 para hacer frente a las necesidades corporales de esta vitamina.
La entrada de proteínas al estómago estimula la secreción de gastrina, la
cual a su vez estimula la formación de HCl; esta acidez actúa como un
antiséptico y mata a la mayoría de los entes patógenos que ingresan al
tracto intestinal. El bolo alimenticio en el estómago se transforma en unlíquido llamado quimo, gracias a la mezcla de las secreciones gástricas.
El alimento se almacena en el estómago y la Pepsina inicia la digestión de
las proteínas, siendo la pepsina la principal enzima del jugo gástrico. La
pepsina necesita un medio ácido ( ph de 1.5 a 2.2) para presentar su
actividad óptima y este medio lo proporciona el ácido clorhídrico (HCI),
secretado también por glándulasgástricas.
Las glándulas gástricas contienen cuatro tipos de células. Las glándulas
fúndicas y del cuerpo contienen los cuatro tipos; las glándulas cardíacas y
pilóricas contienen por lo general sólo dos. Las Células Oxinticas que se
encuentran en las glándulas fúndicas y del cuerpo, producen HCI a partir de
NaCL, H20 y CO2. Secretan el ácido en los "canales intracelulares", donde no dañan alas células mismas.
En las glándulas del fondo y del cuerpo también hay Celulas Zimogenas. Estas células producen una sustancia conocida como Pepsinogeno. Es un precursor inactivo de la pepsina que se convierte en pepsina en presencia de HCI. El pepsinógeno tiene un peso molecular de 42,5000; el HCI separa una porción de la molécula, produciéndose la pepsina con peso molecular de 34,500. Lapepsina es una endopeptidasa, un término que se refiere al hecho que hidroliza los enlaces peptídicos interiores de una proteína. Su acción es más efectiva en los enlaces peptídicos próximos a los aminoácidos aromáticos (fenilalanina, tirosina).
Mediante esta acción, se producen algunos aminoácidos libres pero el grueso de los productos son unidades que contienen de 4 a 12 aminoácidos y seconocen como proteosas y peptonas.
Aunque la pepsina es la enzima gástrica más importante, el jugo gástrico
tiene muchas otras enzimas. Como son:
La Renina.- Su función es separar la leche en fracciones líquidas y
sólidas.
La Lipasa.- Actúa sobre las grasas, es decir puede descomponer cadenas
cortas de triglicéridos. En el estómago del adulto no tiene importancia
porque su actividad...
La Digestión, es el proceso de transformación y absorción de los alimentos
que son ingeridos por vía bucal. Tiene lugar en el tubo digestivo (que mide
11m de longitud) y consta de dos tipos de fenómenos: mecánicos y químicos.
Mediante los mecánicos, como es la masticación, los alimentos se fragmentan y se mezclan con la saliva para formar el bolo alimenticio. Losprocesos químicos permiten la transformación de los diferentes alimentos (moléculas más complejas) en elementos asimilables (moléculas más simples) por el intestino, es decir, que puedan ser absorbidos por las vellosidades intestinales. Tienen lugar tres reacciones químicas: conversión de los hidratos de carbono en azúcares simples como glucosa, ruptura de las proteínas en aminoácidos como alanina,y conversión de grasas en ácidos grasos y glicerol. La principal reacción química que se da en estos procesos es la hidrólisis, y para ello se necesita de los jugos digestivos que
contienen las enzimas responsables de estas transformaciones.
Cuando el bolo alimenticio llega al estómago (una bolsa muscular de litro y medio de capacidad) a través del cardias se producen movimientosperistálticos que lo mezclan con el jugo gástrico, que contiene ácido
clorhídrico, moco y enzimas digestivas y el factor intrínseco que es
necesario para absorber la vitamina B12; esta vitamina es esencial para el
desarrollo normal de las células rojas de la sangre. Como dato importante
podemos mencionar que se ha demostrado que los niveles de factor intrínseco disminuyen con la edad y algunas veceshay necesidad de inyectar vitamina B12 para hacer frente a las necesidades corporales de esta vitamina.
La entrada de proteínas al estómago estimula la secreción de gastrina, la
cual a su vez estimula la formación de HCl; esta acidez actúa como un
antiséptico y mata a la mayoría de los entes patógenos que ingresan al
tracto intestinal. El bolo alimenticio en el estómago se transforma en unlíquido llamado quimo, gracias a la mezcla de las secreciones gástricas.
El alimento se almacena en el estómago y la Pepsina inicia la digestión de
las proteínas, siendo la pepsina la principal enzima del jugo gástrico. La
pepsina necesita un medio ácido ( ph de 1.5 a 2.2) para presentar su
actividad óptima y este medio lo proporciona el ácido clorhídrico (HCI),
secretado también por glándulasgástricas.
Las glándulas gástricas contienen cuatro tipos de células. Las glándulas
fúndicas y del cuerpo contienen los cuatro tipos; las glándulas cardíacas y
pilóricas contienen por lo general sólo dos. Las Células Oxinticas que se
encuentran en las glándulas fúndicas y del cuerpo, producen HCI a partir de
NaCL, H20 y CO2. Secretan el ácido en los "canales intracelulares", donde no dañan alas células mismas.
En las glándulas del fondo y del cuerpo también hay Celulas Zimogenas. Estas células producen una sustancia conocida como Pepsinogeno. Es un precursor inactivo de la pepsina que se convierte en pepsina en presencia de HCI. El pepsinógeno tiene un peso molecular de 42,5000; el HCI separa una porción de la molécula, produciéndose la pepsina con peso molecular de 34,500. Lapepsina es una endopeptidasa, un término que se refiere al hecho que hidroliza los enlaces peptídicos interiores de una proteína. Su acción es más efectiva en los enlaces peptídicos próximos a los aminoácidos aromáticos (fenilalanina, tirosina).
Mediante esta acción, se producen algunos aminoácidos libres pero el grueso de los productos son unidades que contienen de 4 a 12 aminoácidos y seconocen como proteosas y peptonas.
Aunque la pepsina es la enzima gástrica más importante, el jugo gástrico
tiene muchas otras enzimas. Como son:
La Renina.- Su función es separar la leche en fracciones líquidas y
sólidas.
La Lipasa.- Actúa sobre las grasas, es decir puede descomponer cadenas
cortas de triglicéridos. En el estómago del adulto no tiene importancia
porque su actividad...
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