digestivo

1. Secreción salival.
* Mediante la insalivación los alimentos se humedecen favoreciendo la
deglución.
* Diariamente se producen entre 1 y 2 litros de saliva.
* La saliva se produce en las glándulas salivales:
- Glándulas parótidas: Saliva fluida.
- Glándulas submaxilares y sublinguales: Saliva viscosa rica en mucus.
* La saliva es una disolución acuosa de electrolitos y sustanciasorgánicas:
* 98 % agua.
* Electrolitos: Cl-, Na+, K+, HCO3
-, F -, Ca+2, I-, PO4
-3
* Sustancias orgánicas:
- Mucina: Viscosidad. Acción lubrificante.
- Ptialina o α-amilasa: Inicia la hidrólisis de almidón y del
glucógeno.
- Lipasa lingual
- Muramidasa
- Lactoferrina.
- Factor de crecimiento epidérmico.
- Inmunoglobulinas.
* La saliva presenta dos tipos de funciones:
A) Funcionesprotectoras:
1. Actúa como lubricante.
2. Capacidad tampón, por su pH neutro y por su contenido en HCO3
-
3. Favorece la deglución.
4. Favorece el habla.
5. Disuelve moléculas sápidas.
6. Desempeña un importante papel en la ingesta de agua.
7. Higiene bucal: Arrastra gérmenes y restos. Contiene factores bactericidas





B) Funciones Digestivas.
1. Ptialina. Hidroliza enlacesα-1,4-glucosídicos.
2. Lipasa salival. Favorece la rotura de triglicéridos de cadena media.
* La producción de saliva está regulada por un centro de la salivación
localizado en la formación reticular bulbar. La regulación consta de tres
fases:
1. Fase cefálica: El olor o la visión de los alimentos activa a la corteza
y por vía hipotalámica al centro bulbar.
2. Fase buca: Estímulos táctiles viajan por eltrigémino hasta el centro
bulbar.
3. Fase gástrica: El paso del alimento por la parte final del esófago y el
inicio del estómago produce una estimulación que por vía vagal llega
al bulbo.
* La estimulación del centro bulbar ocasiona una respuesta que viaja por el
nervio glosofaríngeo hasta las parótidas y por el nervio facial hasta las
submaxilares y sublinguales.
2. Secreción gástrica.
* Esproducida por las glándulas gástricas:
* Glándulas del cardias:
- Células mucosas (mucina).
- Células parietales u oxínticas (HCl).
* Glándulas del fundus:
- Células mucosas.
- Células principales (Pepsinógeno).
- Células parietales u oxínticas.
* Glándulas pilóricas:
- Células mucosas.
- Células principales.
* Además en la mucosa gástrica existen tres tipos de células:
- Células G:Localizadas en el antro. Producen Gastrina.
- Células D: Localizadas en el fundus y antro. Producen somatostatina.
- Células epiteliales simples. Producen secreción alcalina rica en mucina.
* El jugo gástrico es una secreción ácida (pH = 0.8).
* En su composición destaca:
* HCl.
* Mucus. * Factor intrínseco.
* Pepsinógeno. * Lipasa débil tributirasa.
* Gelatinasa. * Ureasa.
* El jugogástrico desempeña las siguientes funciones:
A) Funciones del HCl.
1. Facilita el paso de pepsinógeno a pepsina.
2. Proporciona el pH necesario para que la pepsina ejerza su acción.
3. Hidroliza disacáridos: Sacarosa 6 Glucosa + Fructosa.
4. Disuelve nucleoproteínas y solubiliza el colágeno.
5. Regula la apertura y el cierre del píloro.
6. Actúa como antiséptico.
7. Favorece la formación deljugo pancreático (secretina).
8. Forma Cl2Fe y Cl2Ca que favorece la absorción de Fe y Ca.
B) Funciones del resto de componentes.
1. Pepsinógeno: Se transforma en pepsina que hidroliza proteínas.
2. Factor intrínseco: Favorece la absorción de la vitamina B12.
3. Lipasa débil tributirasa: Actúa sobre la tributirina.
4. Gelatinasa: Licua la gelatina.
5. Ureasa: Degrada la urea hasta amoniaco.
*En la regulación de la secreción gástrica se distinguen tres etapas:
1. Fase cefálica: (45%). Controlada por estímulos condicionados.
Aumenta la producción de gastrina. Las señales se originan en la
corteza cerebral, amigdala e hipotálamo y viajan al estómago por vía
vagal.
2. Fase gástrica: (45 %). El estímulo es la distensión de la pared del
estómago. Está controlada por un...