digestivos

DIGESTIVOS ITALIANOS

HISTORIA Y OTROS
USOS

HISTORIA
Un digestivo es una bebida, alcohólica o no, que se toma habitualmente
al final de una comida con el fin de facilitar la digestión.
En la Edad Media, cuando el alcohol aún estaba reservado para usos
médicos, se tomaba después de las comidas una bebida hecha
con vino, azúcar y especias: el hipocrás. En esa época se pensaba que
lasespecias ayudaban a la digestión y el azúcar se consideraba un
medicamento.
Los principales digestivos son licores o aguardientes, pero
también tisanas o infusiones. El té y el café también pueden
considerarse digestivos.

HISTORIA
La historia de los licores italianos se
remonta como la de la mayoría de los
licores a la Edad Media, cuando en los
monasterios los monjes trataban derealizar brebajes medicinales, utilizando
alcohol y hierbas medicinales.
Posteriormente estos licores llegaron a
la alta sociedad, sin embargo el secreto
de su elaboración permaneció bajo llave
en muchos casos, sin revelarse éste
hasta nuestros días

ITALIA
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Los
licores
italianos,
conocidos
también
como liquori, son bebidas alcohólicas como el brandy
que pasan por un proceso demaceración, mezcla en
frío, o de infusión, calentándolo, con diferentes
hierbas, frutas, plantas, miel, azúcar, dulce de leche y
otros ingredientes.

CLASES DE LICORES ITALIANOS
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Licores para aperitivos: normalmente se toman antes o con los
aperitivos para la estimulación del apetito para el plato principal.
Son menos dulces que los licores digestivos. A menudo suelenser
ligeros, secos, preferiblemente amargos o realizados a base de
hierbas. Se acompañan con algún tentempié.
Licores digestivos: es una bebida que se sirve después de
las comidas, para ayudar a la digestión de ésta. Generalmente
contienen hierbas, especias y mayor proporción de alcohol. Los
primeros licores digestivos se utilizaron en la cultura griega y
romana.
Licores dulces: esta claselicor italiano posee un sabor dulce, como
su nombre indica, y son muy aromáticos. Algunos de los más
populares son el Frangelico, Sambuca o Amaretto.
Licores semidulces: estas bebidas se encuentran a caballo entre los
licores amargos y los dulces, algunos de estos licores italianos pueden
ser el Campari, Cynar, Strega o Limoncello.
Licores amargos: son licores italianos con un sabor amargoque
proviene de su elaboración mediante la infusión de hierbas. Es
posible que tengan un sabor almibarado o agridulce dominado por
notas amargas, su contenido en alcohol puede variar entre un 16% y
40%. Muchos tipos de “Amari” se encuentran en esta categoría.

LICORES Y APERITIVOS DE ITALIA
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Amaro Fernet Branca: fabricado a
partir de la infusión de numerosos
ingredientes, obtenidosdesde
diferentes partes del mundo. Después
de realizar la infusión,
el amaro descansa en barricas de
madera durante al menos un año. Su
nombre, según algunos viene del
dialecto milanés “fer net” (hierro
limpio), haciendo referencia a una
pieza de hierro que se utiliza la
realizar la infusión. De hecho es en
Milán donde el Amaro Fernet adquirió
su fama, gracias al productor
BernardinoBranca, quien hace más de
150 años inició su negocio y a día de
hoy sigue siendo el líder. El Amaro
Fernet se suele consumir después de
las comidas, para ayudar a la digestión,
o también se puede añadir al café.
Además existe otra marca de amaro
muy popular el Amaro Braulio, sin
embargo el amaro fue creado por
monjes con fines medicinales.

LICORES Y APERITIVOS DE ITALIA
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Amaretto:es un licor italiano
dulce elaborado con
almendras, Amaretto
Disaronno o Averna son algunos
de los más populares. Este licor
italiano se prepara utilizando
esencia de almendra, sin embargo
anteriormente se solía elaborar
mediante la maceración de
semillas de albaricoque. Tiene un
color ámbar y un aroma a
almendras. Suele tomarse después
de las comidas, ya que
es digestivo; también...