Digestión de ácidos grasos

Digestión de Ácidos Grasos
Los triacilgliceroles constituyen el 90% de los lípidos de la dieta y son la forma principal de almacenamiento de energía metabólica en los seres humanos.
Lostriacilgliceroles son triésteres de glicerol con ácidos grasos.
Digestión.
Como los triacilgliceroles no son solubles en agua y las enzimas digestivas si lo son, la digestión del TAG tiene lugar en lainterfaz lípido-agua.
1. La velocidad de digestión del triacilglicerol depende de la superficie de la interfaz, se incrementa por los movimientos del batido del intestino combinados con la acciónemulsionante de los ácidos biliares los cuales son derivados del colesterol sintetizados por el hígado y segregados dentro de la vesícula biliar para almacenamiento. Desde allí se secretan hacia el interiordel intestino delgado donde tiene lugar principalmente la digestión y absorción de lípidos. Las sales actuan como detergentes convirtiendo la grasa en micelas formadas de TAG y sales biliares.
2. Laformación de micelas incrementa mucho la fraccion de lipidos accesibles a la acción de las lipasas (hidrosolubles) en el intestino. La lipasa convierte los TAG a monoacilgliceroles y diacilgliceroles,acidos grasos libres y glicerol.
3. Estos productos pueden entrar en las celulas del epitelio intestinal
4. allí son reconvertidas a TAG y empaquetadas con colesterol y proteínas específicas en unosagregados dentro de agregados de lipoproteínas llamados quilomicrones. El dominio de proteina de las lipoptn de los quilomicrones son reconocidos por receptores en celulas. Los quilomicrones quetoman los lipidos del intestino contienen la lipoproteina llamada Apolipoptn CII
5. Los quilomicrones que han tomado lipidos del intestino, se mueven de la mucosa intestinal hacia el sistema linfático,entra en sangre y se transporta a músculo y tejido adiposo.
6. En los capilares de estos tejidos, la enzima extracelular lipoprotein lipasa que es activada por la Apolipoptn CII, hidroliza los TAG...