Digestión química y absorción

Carbohidratos:
Su sitio de inicio de digestión es en la boca, aquí se realiza un 10% del degradado de carbohidratos, interviene la amilasa lingual que se produce en las glándulas salivales y actúasobre los polisacáridos como el almidón transformándolos en maltosa (disacárido), maltotriosa (trisacárido) y α-dextrinas.
Continúa en el intestino delgado con el jugo pancreático que contieneamilasa pancreática, la cual degrada las mismas sustancias que la amilasa lingual, con la diferencia que en este punto se realiza el 90% del degradado de carbohidratos.
Por último, en el ribete en cepillodel intestino grueso ocurre el desdoble de todos los hidratos de carbono restantes como la sacarosa (convertida en glucosa y fructosa), la lactosa (convertida en glucosa y galactosa) y el tripsinógeno(convertido en tripsina).
Proteínas:
Su digestión inicia en el estómago siendo la pepsina (formada en las células principales de la mucosa) la que degrada las proteínas en péptidos.
Continúa en elintestino delgado, donde las células acinosas forman enzimas como la tripsina, quimotripsina, elastasa y carboxipeptidasa, para convertir las proteínas en péptidos, estas últimas se producen de formainactiva y son activadas por la enterocinasa, quimotripsinógeno, proelastasa y procarboxipeptidasa respectivamente.
En el ribete en cepillo actúan las aminopeptidasas que convierten los aminoácidosdel extremo amino de péptidos en aminoácidos y péptidos, la dipeptidasa que actúa sobre los dipéptidos reduciéndolos a aminoácidos y nucleosidadas y fosfatasas reduciendo los nucleótidos en basesnigtrogenadas, pentosas y fosfatos.
Lípidos:
Su digestión comienza en la boca igual que la de los carbohidratos, aquí actúa la lipasa lingual producida en las glándulas linguales, empieza por digerirlos triglicéridos convirtiéndolos en ácidos grasos y diglicéridos.
Continúa en intestino delgado con la ayuda del jugo pancreático que contiene lipasa pancreática procedente de las células acinosas,...