Digestión y absorción de las grasas

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS GRASAS
Los lípidos se encuentran en la dieta en forma de: Grasas neutras, Fosfolípidos y Colesterol.
La mayor parte de las grasas se ingieren en forma detriglicéridos.
Nuestro organismo utiliza también las grasas como fuente de energía, junto con los carbohidratos.
Las grasas, son compuestos insolubles en agua y su hidrólisis es compleja; la digestión enzimáticaestá basada en la acción de las lipasas.

1) BOCA
-  Los dientes inician el proceso de digestión de los alimentos con la realización de la actividad de triturado mecánico.
-  Las glándulaslinguales segregan una proteína llamada lipasa salivar que actúa con un pH ácido en el estómago.

2) FARINGE Y ESÓFAGO

- Se produce el proceso de deglución, el bolo alimenticio siegue el siguienterecorrido:
1. De la boca a la faringe: la lengua y los músculos voluntarios empujan hacia atrás.
2. De la faringe al esófago: estimulación receptores aferentes → relajación E.E.S

3. Del esófago alestómago: perístasis primaria (anillo contracción) → relajación E.E.I

3) ESTÓMAGO
-  La digestión de los lípidos comienza en el estómago gracias a la acción de la lipasa 
salivar, allí las grasasson emulsionadas con los movimientos gástricos.
-  A nivel del píloro llegan contracciones potentes, procedentes del cuerpo gástrico, que hacen abrirse el esfínter pilórico. El quimo pasa al duodeno.Las grasas pasan a duodeno en forma de gotas más pequeñas de forma muy lenta.

4) HÍGADO, PANCREAS E INTESTINO DELGADO
-  La presencia de alimentos en el duodeno origina ondas peristálticas quemandan señales nerviosas hasta el esfínter de ODDI, que provoca el vaciamiento de la bilis en el duodeno.
-  La bilis posee abundantes sales biliares, que actúan como detergentes y permiten que losglóbulos de grasas se hagan más pequeños con lo que pueden actuar sobre ellos las lipasas intestinales y pancreáticas.
-  A la vez, las células acinares exocrinas del páncreas se encargan de...