Dimensionamiento comercial de empresa productora de alfajores

Definición inicial del producto

Descripción
Nuestra empresa elaborará alfajores de tipo industrial, en sus variedades simple y triple.
Los alfajores estarán compuestos por dos o tres galletas horneadas, según sean simples o triples, unidas entre sí con dulce de leche y recubiertas con un baño de chocolate blanco con una lluvia de chocolate negro.

Marca
El producto se llamará ALFAJORDÁLMATA.
La elección del nombre de la marca, claramente relacionada con el aspecto del producto, tiene como objetivo distinguir a nuestro alfajor de entre la gran cantidad de marcas comercializadas en el mercado, logrando que sea recordado por los consumidores. En función de esta misma idea es que se desarrollará también el packaging.

Nivel de calidad y normas aplicables

El nivel de calidad conel que se fabricará el producto será alto, comparable con el de las marcas de precios más elevados del mercado.
Serán de aplicación, de manera obligatoria o referencial, las siguientes normas:

Generales:

* ISO 14001: Sistema de gestión ambiental.
* OHSAS 18001: Gestión de salud y seguridad ocupacional.
* ISO 9001: Gestión de la calidad.
 
Específicos para alimentos:

*Código Alimentario Argentino:
* Capítulo I: Disposiciones Generales (art. 1 a 11)
* Capítulo II: Establecimientos (art. 12 a 154)
* Capítulo III: Normas Generales para Alimentos (art. 155 a 183)
* Capítulo IV: Envases (art. 184 a 219 bis)
* Capítulo IX: Alimentos Farinaceos (art. 643 a 766)
* Capítulo X: Alimentos Azucarados (art. 767 a 818 bis)
*Capítulo XV: Productos Estimulantes o Fruitivos (art. 1137 a 1198)
* Capítulo XVIII: Aditivos (art. 1391 a 1406)
* AIB (American Institute of Baking): seguridad alimentaria
* IFS (International Food Standard): seguridad alimentaria
* BRC (British Retail Consortium)

Subproductos y desperdicios

El proceso de producción no generará residuos peligrosos y/o contaminantes, ya quenuestra empresa priorizará el cumplimiento de la normativa ambiental y sanitaria vigente. Tampoco se generarán subproductos comercializables.

Usos y características

Nuestro producto es caracterizado como un tipo de golosina. De ello se desprende que sea un bien de consumo no durable que se adquiere, generalmente, por impulso.

Principales compradores y proveedores

Los compradores denuestros alfajores, dado lo generalizado del consumo de alfajores en Argentina, serán hombres y mujeres de todas las edades. Estos consumidores adquirirán el producto en kioscos, drugstores, supermercados e hipermercados.
Los proveedores más relevantes, por otro lado, serán aquellas empresas que nos proporcionen las materias primas para la elaboración de nuestros alfajores, y pertenecerán principalmentea los rubros alimenticio y químico. Dado que es altamente probable que estas empresas ya abastezcan a otros productores de alfajores, y teniendo en cuenta que nuestra empresa será nueva al comenzar sus operaciones, consideramos que será dificultoso establecer condiciones comerciales beneficiosas. A medida que nuestra operación crezca y se estabilice surgirá la posibilidad de renegociarcondiciones y acuerdos.

Productos competitivos y complementarios

Los productos que pueden competir contra los alfajores (productos competitivos) pertenecen también al mercado de las golosinas. Los más importantes son los chocolates, caramelos, y en menor medida las barras de cereal. Todos ellos se comercializan por los mismos canales de venta que los alfajores industriales; están a disposición delcliente en las mismas góndolas que los alfajores al momento en que éste realiza su elección.
No existe un producto complementario al alfajor, entendiéndose como complementario a aquel cuyas ventas aumenten con el aumento de la venta de alfajores, y viceversa. En algunos puntos de venta pueden verse promociones conformadas por un alfajor y una bebida (gaseosa en general), pero eso corresponde a...