Dimensiones del desarrollo en niños

Gualtieri, M., Sánchez, J. Producción de proteína unicelular de levaduras crecidas en desechos de harina de maíz precocida (Zea mays).

REVISTA DE

LA

FACULTAD DE FARMACIA Vol. 45 (2) 2003

Producción de proteína unicelular de levaduras crecidas en desechos de harina de maíz precocida (Zea mays)
* MARÍA GUALTIERI Y † J. A. SÁNCHEZ CRISPÍN *Departamento. de Farmacognosia y MedicamentosOrgánicos, Facultad de Farmacia y Bioanálisis, ULA. † Facultad de Ciencias, ULA. mgualtieri517@hotmail.com -Telf. 0274-2403527
RESUMEN En el presente trabajo se utilizaron desechos generados durante el empacado de harina de maíz precocida, para enriquecerlos en proteínas microbianas por procesos de fermentación liquida, los cuales poseen, 78.55% de almidón y 7.8% de proteína cruda con el objeto deenriquecerlos en proteínas microbianas por procesos de fermentación líquida. El desecho fue sometido a hidrólisis por tratamientos químicos y enzimáticos. En la hidrólisis química, se utilizaron valores de 1:10 (p/v) para la relación desecho/ ácido sulfúrico al 2%, en la hidrólisis enzimática, se realizó con una levadura productora de α-amilasas y con una enzima comercial. Se determinaron, anivel de fiolas y de fermentadores de 2.5 litros, las condiciones óptimas de crecimiento de Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae y Schwannomyces. castelli. Las condiciones experimentales: pH 4.5; 30°C, 1vvm; 20 g/L del desecho, 1.25 g/L de (urea, sulfato de amonio, extracto de levadura y extracto de malta diastásico líquido). La fermentación de 250 litros se realizó en un fermentador PROYETSAN, lahidrólisis enzimática se realizó con Sch. castelli, y el consumo de azúcares con S. cerevisiae, obteniéndose 9 g de biomasa de peso seco/litro, y un incremento proteico de 7.8 a 41.13%. Se puede concluir que los desechos de harina de maíz precocida constituyen un substrato adecuado para obtener biomasa o proteína unicelular, que podría ser destinada como suplemento en formulaciones paraalimentación animal. ABSTRACT In this work waste of precooked corn flour was to enrich it in microbial proteins by processes of liquid fermentation. The waste possessed 78,55% of total sugar y 7,8% of raw protein. The waste was hydrolyzed by chemical and enzymatic treatment. In the chemical hydrolysis of the substratum we used values 1:10 (p/ v) for the relationship precooked corn flour / sulfuric acid to2%. The mixture underwent 75°C during 20 minutes. The enzymatic hydrolysis of the waste of precooked corn flour was carried out with Sch. castelli and commercial enzyme. In the organic waste of precooked corn flour, at fiolas level and of fermenters of 2.5 litres, the best growing conditions of C. utilis, S. cerevisiae y Sch. castelli, were determined. For the fermentation of 2 liters in a glassfermenter, the experimental conditions were pH 4.5; 30°C; 1 vvm; 20 g/L of total sugars and 1.25 g/L of (urea, yeast extract y liquid diastases malt). The fermentative production was increased to a scale of 250 liters in the fermenter PROYETSAN, by means of enzymatic hydrolyses with Sch. castelli and growing up of S. cerevisiae in the medium. In this last one, 9 g of biomass of dry weight by eachliter was obtained and an increase in the proteins from 7.8 to 41.12%. These results allow to affirm that the organic waste of precooked corn flour constitute an appropriate substratum to obtain biomass of yeast that could be used as supplement in formulations for animal feeding. PALABRAS CLAVE Proteína unicelular, Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae, Schwanniomyces castelli, desecho.AGRADECIMIENTO Al personal técnico de la Planta Piloto Insumos Biológicos de PROULA, y al Dr. José Antonio Sánchez Crispín. INTRODUCCIÓN El procesamiento industrial de la harina de maíz precocida, genera aproximadamente 6 toneladas por día de desechos sólidos orgánicos, volumen que la empresa deposita en rellenos sanitarios, con el objetivo

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