Dinamica de la produccion porcina

DINÁMICA DE LA PRODUCCIÓN PORCINA EN MÉXICORev Mex Cienc Pecu 2010;1(3):251-268
DE 1980 A 2008

Dinámica de la producción porcina en México
de 1980 a 2008
Swine production dynamics in Mexico (1980 – 2008)
Encarnación Ernesto Bobadilla Sotoa, Angélica Espinoza Ortegaa, Francisco Ernesto
Martínez Castañedaa

RESUMEN
El objetivo fue evaluar la dinámica de la producción porcina nacional eidentificar los puntos críticos, los cambios y ajustes,
de 1980 a 2008. Se analizó el país en su conjunto, las cinco regiones socio-económicas y los Estados que lo conforman. Los datos
fueron obtenidos de SAGARPA, Banco de México y de la Secretaria de Economía, y se evaluaron indicadores de crecimiento,
tendencia y precios reales. La política económica y financiera afectó la capacidad de pago delos productores. Los inventarios
disminuyeron y modificó la dinámica del sector de forma negativa. La apertura comercial modificó negativamente la porcicultura
mexicana, ya que la mayoría de los productos cárnicos y despojos comestibles de porcino importados, fueron introducidos al
país con precios por debajo de los costos de producción mexicanos. La política de sacrificio favoreció únicamentea un sector.
La producción de carne se desarrolló principalmente en los estados de Jalisco, Sonora, Guanajuato, Michoacán y los estados
con mayor crecimiento fueron Yucatán, Puebla, Sonora, Guanajuato, con mayor decremento el Estado de México, Michoacán
y Jalisco.
PALABRAS CLAVE: Porcicultura, Política económica, Comercio.

ABSTRACT
The objective of the present study was evaluating Mexicanswine production dynamics and identifying its critical points, changes
and modifications between 1980 and 2008. Mexico as whole unit, its States and the five socioeconomic regions of the country
were analyzed. Data were obtained from SAGARPA, Banco de Mexico (Banxico) and from the Economy Ministry. Growth,
trend and real price indicators were assessed. Economic and financial policies affectedpayment capacity of farmers, as animal
stocks decreased and swine production dynamics evolved negatively. Trade policy had a negative effect on Mexican swine
production as most foreign pork products were imported at prices below domestic costs of production. Slaughter policy
benefitted only one sector. Domestic swine production was carried out mainly in the States of Jalisco, Sonora, Guanajuatoand
Michoacán. The States showing larger growth in swine production in the period analyzed were Yucatan, Puebla, Sonora and
Guanajuato and those showing a greater decline were Mexico, Jalisco and Michoacán.
KEY WORDS: Swine production, Economic policy, Trade.

INTRODUCCIÓN

INTRODUCTION

La carne de cerdo es la más consumida en el
mundo, su producción mundial duplica la de carne
de resy es más del doble de la producción de
pollo. El volumen de producción anual mundial de
cerdo es poco menos de 100 millones de toneladas.
En el 2005, el promedio mundial de consumo per
capita de carne de cerdo fue de 16 kg(1), sólo en

Pork is the most widely consumed meat worldwide.
Pork production doubles that of beef and more
than doubles chicken. World pork production nears
100million metric tons. In 2005, average annual
world per capita pork consumption was 16 kg(1),
and in developed countries per capita averages can
climb to 20, 30 and even 40 kg.

Recibido el 24 de septiembre de 2009. Aceptado para su publicación el 27 de enero de 2010.
a

Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales. Universidad Autónoma del Estado de México. Ignacio López Rayón Sur 510. ColCuauhtemoc. Toluca, Estado de México. 50130.
fernestom@yahoo.com.mx. Correspondencia al tercer autor.

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Encarnación Ernesto Bobadilla Soto, et al. / Rev Mex Cienc Pecu 2010;1(3):251-268

los países desarrollados el promedio es de 20, 30
y hasta 40 kg.

The main pork producing countries are China, the
European Union (EU), USA and Brazil. China is
by far the largest producer,...