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Las leguminosas
Leguminosas, nombre común de un grupo de plantas muy numeroso, que incluye unas 17.000 especies, antes considerado como una única familia y en la actualidadidentificado con el orden de las Fabales. Las leguminosas tienen una gran importancia desde el punto de vista económico ya que incluyen muchas especies que se utilizan comoalimento, por ejemplo el guisante (chícharo), la judía (frijol) o el maní; otras que son productoras de aceite, como la soja (soya); El fruto, llamado legumbre, es el elemento quemejor caracteriza a las leguminosa
Leguminosas
Contiene cada equivalente: 15 g. de carbohidratos, 1 g. de grasa, 7 g. de proteínas y 100 Kcal.

Los cereales
Los cerealesconstituyen un grupo de plantas dentro de otro más amplio: las gramíneas. Se caracterizan porque la semilla y el fruto son prácticamente una misma cosa: los granos de loscereales. Los más utilizados en la alimentación humana son el trigo, el arroz y el maíz, aunque también son importantes la cebada, el centeno, la avena y el mijo.

Frijol
es laespecie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae con unas cincuenta especies de plantas, todas nativas de América. Es una especie anual, que se cultiva en todoel mundo. Existen numerosas variedades y de ella se consumen tanto las vainas verdes como los granos secos.   Planta leguminosa de tallo delgado y en espiral, hojas grandes,flores blancas o amarillas y fruto en vaina. alubia, habichuela, judía.
2   Fruto comestible de esa planta, en forma de vaina o cáscara flexible y alargada que encierra lassemillas en hilera. alubia, habichuela, judía.
3   Semilla comestible contenida en esta vaina, de color blanco o rojizo y forma arriñonada. alubia, habichuela, judía.