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personal de servicio ha de estar capacitado para cada función y debe ser entrenado periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante. Los requerimientos para esta categoría son:
•Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.
• Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.
• Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
• Teléfono en cabinas aisladas yteléfono inalámbrico para el servicio al cliente.
• Aire acondicionado.
• Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y caballeros.
• Decoración en armonía con lacategoría del establecimiento.
• Buffet frío a la vista, en el comedor (opcional).
• Accesorios diversos: carros para flamear, mesas auxiliares, cubrefuentes.
• Cocina equipada con almacén, bodega,cámara frigorífica, despensa, oficina, hornos, gratinador, parrilla para pescados y carnes, fregaderos, extractores de humos y olores.
• Carta con variedad de platos de la cocina nacional e internacional ycarta de vinos amplia modificada periódicamente.
• Personal debidamente uniformado.
• Cubertería de acero inoxidable o de plata.

Restaurantes de primera (4 tenedores)
• Entrada para losclientes independiente de la del personal.
• Sala de espera.
• Guardarropa (en países fríos).
• Teléfono inalámbrico.
• Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
• Aire acondicionado, calefaccióny refrigeración.
• Mobiliario y decoración de primera calidad.
• Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.
• Cocina con cámara frigorífica separada para pescados y carnes, horno,despensa, almacén, bodega, fregaderos y ventilación exterior.
• Personal de servicio debidamente uniformado.
• Cubertería de acero inoxidable.

Restaurantes de segunda (3 tenedores)
• Entradapara los clientes independiente de la del personal de servicio.
• Guardarropa.
• Teléfono inalámbrico para el uso del cliente.
• Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
• Mobiliario de...