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Enzima
son moléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas, siempre que seantermodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que esenergéticamente posibles enzimas actúan sobre unas moléculasdenominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos

historia
En 1878 el fisiólogo WilhelmKühne (1837–1900) acuñó el término enzima, que viene del griego levadura", para describir este proceso. La palabra enzima fue usada después para referirse a sustancias inertes como la pepsina. Por otro lado, la palabra"fermento" solía referirse a la actividad química producida por organismos vivientes.
Estructuras
Las enzimas son generalmente proteínas globulares que pueden presentar tamaños muy variables, desde62 aminoácidos como en el caso del monómero de la 4-oxalocrotonato tautomerasa,15hasta los 2.500 presentes en la sintasa de ácidos grasos.16
Mecanismos 
Reducción de la energía de activación mediantela creación de un ambiente en el cual el estado de transición es estabilizado (por ejemplo, forzando la forma de un sustrato: la enzima produce un cambio de conformación del sustrato unido el cualpasa a un estado de transición, de modo que ve reducida la cantidad de energía que precisa para completar la transición).
Reduciendo la energía del estado de transición, sin afectar la forma delsustrato, mediante la creación de un ambiente con una distribución de carga óptima para que se genere dicho estado de transición.
Proporcionando una ruta alternativa. Por ejemplo, reaccionandotemporalmente con el sustrato para formar un complejo intermedio enzima/sustrato (ES), que no sería factible en ausencia de enzima.
Reduciendo la variación de entropía necesaria para alcanzar el estado detransición (energía de activación) de la reacción mediante la acción de orientar correctamente los sustratos, favoreciendo así que se produzca dicha reacción.
Incrementando la velocidad de la enzima...