Diploma Sommelier
Páginas: 5 (1093 palabras)
Publicado: 3 de marzo de 2013
VINOS DE ARGENTINA
El vino argentino: bebida nacional.
17 de Abril: día mundial del Malbec.
Factores clave.
1. ALTITUD: carácter único e inigualable de los vinos argentinos
Generadora de microclimas y diferentes terruños, la altitud, es ciertamente un
carácter distintivo de nuestra viticultura. Un factor único que nos diferencia del resto
del mundo y que se traduce en lanotable expresión y en la diversidad de los vinos.
Factores clave.
2. Continentalidad del clima: viñedos con características especiales
La “fruta” de nuestros vinos es única. Gracias a nuestros “valles de altura”, alejados
de océanos, podemos distinguirnos como una de las pocas viticulturas continentales
del mundo.
Factores clave.
3. Extensión de Argentina y diversidad
de terruños
LaArgentina, uno de los países más
extensos del mundo, cuenta con la
posibilidad de cultivar viñedos de
calidad en mayores superficies que
otros países.
También es tierra de contrastes debido
a su extensión: va desde el hielo azul
de la Antártida hasta el rojo cobrizo de
las tierras norteñas, recorriendo una
inmensidad de paisajes asombrosos.
Allí intervienen la altitud y la latitud, laCordillera de los Andes, la variabilidad
de suelos y la pluviometría.
Factores clave.
4. Baja fertilidad de los suelos
Muy pocos suelos del mundo son tan
jóvenes y tan desprovistos de nutrientes
como el argentino. La alta mineralización
del Nitrógeno, macronutriente fundamental,
producida por nuestro tan agreste clima -de
altas temperaturas diurnas y días soleadoslleva a que su contenidoy disponibilidad
sea muy bajo. Esta baja cantidad de
materia orgánica de sus suelos, conduce a
que la vid tenga un crecimiento restringido
que culmine en producción natural de fruta
de la más alta calidad y de sabores
genuinos.
Factores clave.
5. Clima seco: mantenimiento casi natural de los viñedos.
Las buenas condiciones climáticas potencian la sanidad de los vinos. Esta es unaenorme ventaja que permite el cultivo de la vid con muy pocos tratamientos
fitosanitarios y un mantenimiento casi natural. Gracias a la sequedad de nuestro clima
podemos producir vinos orgánicos con enorme facilidad.
Factores clave.
6. Pureza del agua para el riego.
Pocas viticulturas en el mundo tienen tan excepcional calidad de agua como la de
nuestros valles cordilleranos, en donde nohay actividad contaminante alguna en las
montañas que hagan que este recurso vital se vea menoscabado en cantidad y
calidad.
7. Legado cultural del vino
Factores clave.
La Argentina cuenta con un importante legado cultural del vino. Más de 400 años de
historia avalan la tradición que combinan el nuevo y viejo mundo vitícola.
Argentina ha contado con una fuerte influencia inmigratoriaeuropea. Sangre
española, italiana y francesa sumada a la tradición criolla, han alimentado el
nacimiento de varias generaciones de viticultores y enólogos.
Estadísticas.
5° productor mundial:
15.4 millones hl
1,250 bodegas productoras
7° en exportación:
230,667 hl en 2010
8° en consumo:
28 litros per cápita
9° en superficie cultivada:
223,000 ha
Estadísticas.
El viñedoargentino:
•Mendoza:
•San Juan:
•La Rioja:
•Río Negro:
•Catamarca:
•Salta:
•Neuquén:
Hectáreas de viñedos.
156,570
48,626
8,372
2,881
2,447
2,046
1,443
Estadísticas.
Estadísticas.
Variedades de Uva.
TINTAS
•Malbec
•Bonarda
•Cabernet Sauvignon
•Syrah
•Merlot
•Tempranillo
•Sangiovese
•Aspirant Bouchet
•Pinot Noir
•Barbera
•Cabernet Franc
•Tannat
BLANCAS
PedroGimenez
Torrontes
Chardonnay
Moscatel
Chenin
Ugni Blanc
Sauvignon
Gibi
Semillon
Viogner
ROSADAS
Cereza (T)
Criolla Grande (T)
Moscatel Rosado (B)
Valenci
Criolla Chica (T)
Pinot Gris (B)
Buonamico
Ferral
Variedades de Uva.
Variedades Tintas.
Variedades Blancas.
MALBEC, variedad insignia.
•Su origen se sitúa en el sur de Francia, particularmente en la
comuna...
El vino argentino: bebida nacional.
17 de Abril: día mundial del Malbec.
Factores clave.
1. ALTITUD: carácter único e inigualable de los vinos argentinos
Generadora de microclimas y diferentes terruños, la altitud, es ciertamente un
carácter distintivo de nuestra viticultura. Un factor único que nos diferencia del resto
del mundo y que se traduce en lanotable expresión y en la diversidad de los vinos.
Factores clave.
2. Continentalidad del clima: viñedos con características especiales
La “fruta” de nuestros vinos es única. Gracias a nuestros “valles de altura”, alejados
de océanos, podemos distinguirnos como una de las pocas viticulturas continentales
del mundo.
Factores clave.
3. Extensión de Argentina y diversidad
de terruños
LaArgentina, uno de los países más
extensos del mundo, cuenta con la
posibilidad de cultivar viñedos de
calidad en mayores superficies que
otros países.
También es tierra de contrastes debido
a su extensión: va desde el hielo azul
de la Antártida hasta el rojo cobrizo de
las tierras norteñas, recorriendo una
inmensidad de paisajes asombrosos.
Allí intervienen la altitud y la latitud, laCordillera de los Andes, la variabilidad
de suelos y la pluviometría.
Factores clave.
4. Baja fertilidad de los suelos
Muy pocos suelos del mundo son tan
jóvenes y tan desprovistos de nutrientes
como el argentino. La alta mineralización
del Nitrógeno, macronutriente fundamental,
producida por nuestro tan agreste clima -de
altas temperaturas diurnas y días soleadoslleva a que su contenidoy disponibilidad
sea muy bajo. Esta baja cantidad de
materia orgánica de sus suelos, conduce a
que la vid tenga un crecimiento restringido
que culmine en producción natural de fruta
de la más alta calidad y de sabores
genuinos.
Factores clave.
5. Clima seco: mantenimiento casi natural de los viñedos.
Las buenas condiciones climáticas potencian la sanidad de los vinos. Esta es unaenorme ventaja que permite el cultivo de la vid con muy pocos tratamientos
fitosanitarios y un mantenimiento casi natural. Gracias a la sequedad de nuestro clima
podemos producir vinos orgánicos con enorme facilidad.
Factores clave.
6. Pureza del agua para el riego.
Pocas viticulturas en el mundo tienen tan excepcional calidad de agua como la de
nuestros valles cordilleranos, en donde nohay actividad contaminante alguna en las
montañas que hagan que este recurso vital se vea menoscabado en cantidad y
calidad.
7. Legado cultural del vino
Factores clave.
La Argentina cuenta con un importante legado cultural del vino. Más de 400 años de
historia avalan la tradición que combinan el nuevo y viejo mundo vitícola.
Argentina ha contado con una fuerte influencia inmigratoriaeuropea. Sangre
española, italiana y francesa sumada a la tradición criolla, han alimentado el
nacimiento de varias generaciones de viticultores y enólogos.
Estadísticas.
5° productor mundial:
15.4 millones hl
1,250 bodegas productoras
7° en exportación:
230,667 hl en 2010
8° en consumo:
28 litros per cápita
9° en superficie cultivada:
223,000 ha
Estadísticas.
El viñedoargentino:
•Mendoza:
•San Juan:
•La Rioja:
•Río Negro:
•Catamarca:
•Salta:
•Neuquén:
Hectáreas de viñedos.
156,570
48,626
8,372
2,881
2,447
2,046
1,443
Estadísticas.
Estadísticas.
Variedades de Uva.
TINTAS
•Malbec
•Bonarda
•Cabernet Sauvignon
•Syrah
•Merlot
•Tempranillo
•Sangiovese
•Aspirant Bouchet
•Pinot Noir
•Barbera
•Cabernet Franc
•Tannat
BLANCAS
PedroGimenez
Torrontes
Chardonnay
Moscatel
Chenin
Ugni Blanc
Sauvignon
Gibi
Semillon
Viogner
ROSADAS
Cereza (T)
Criolla Grande (T)
Moscatel Rosado (B)
Valenci
Criolla Chica (T)
Pinot Gris (B)
Buonamico
Ferral
Variedades de Uva.
Variedades Tintas.
Variedades Blancas.
MALBEC, variedad insignia.
•Su origen se sitúa en el sur de Francia, particularmente en la
comuna...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.