Diplomado

PROYECTO FÁBRICA DE EMBUTIDOS Y JAMONES
“El Veladero” ROMINA CANTÓN PROVINCIA MUNICIPIO DEPARTAMENTO ; SUIPACHA ; SUD CHICHAS ; TUPIZA ; POTOSÍ

DATOS DE LA ORGANIZACIÓN QUE PRESENTA EL PROYECTO
o o NOMBRE DE LA ORGANIZACIÓN GRANJA “EL VELADERO” ROMINA PUEBLO INDIGENA U ORIGINARIO AL QUE PERTENECE EL PROYECTO LOS CHICHAS. TUPIZA. SUIPACHA

DATOS PARA COMUNICARSE CON LA ORGANIZACIÓN
oNOMBRE DE LOS PROPIETARIOS VERÓNICA JIMENA CRUZ DE ALFARO CARMELA TERESA CRUZ JEREZ GONZALO JAVIER ALFARO SKEET C/ CHOROLQUE 376 (Tupiza) gaskeet@hotmail.com 79447020 - 26943111 – 73851318 26943111

o o o o

DIRECCIÓN E-MAIL TELÉFONOS FAX

Año 2008

i

PROYECTO FÁBRICA DE EMBUTIDOS Y JAMONES GRANJA PORCINA – “EL VELADERO - ROMINA” INNOVACIÓN Y VALOR AGREGADO A CULTIVOS PARA EL DESARROLLODE GRANJA PORCINA Y TALLER DE CARNE CAP # 1.- RESUMEN EJECUTIVO.MISIÓN: Elaborar productos en base a carnes seleccionadas de cerdo, suaves y poco grasosas, para satisfacer el consumo alimentario cuidando siempre la buena y sana salud del consumidor (mínimo colesterol, sin aditivos ni colorantes, y embases digeribles) VISIÓN: Nuestra industria debidamente montada y ampliada, el Mercado Nacional delSur copado con oficinas jerarquizadas y friales propios, cumpliendo con todas las Normas de Medio Ambiente, las de Sanidad, Seguridad Industrial y Social, con personal altamente capacitado y uniformado, creando con ello fuentes de trabajo estables y aportando al Estado con impuestos respectivos, conforme a ley. Se dice que el ganado porcino es el ganado “paga hipotecas”, por el rendimiento quetiene, por ese motivo es que se instalo una granja porcina en el Cantón Suipacha del Municipio de Tupiza del Departamento de Potosí., para compensar las pérdidas económicas que se tienen al cultivar maíz, ajo, amaranto u otro cultivo y dar valor agregado al grano producido, y mejorar el índice de rendimiento económica que se tiene en el trabajo Agrícola, Para eliminar todas las pérdidas económicasque se tienen al cultivar productos y para cerrar el círculo producción-elaboración es que se debe llegar a implementar el lugar de matanza o matadero y el taller de carne; que es propiamente una fábrica; y así elaborar jamones, crudos y ahumados, chorizos, salames, embutidos, salchichas, manteca, harinas de carne y rescatar los sub. Productos (viseras y huesos) para utilizarlos en laelaboración de alimentos balanceados, que sirven para el mismo ganado que se cría, aprovechando su valor proteico y para posible venta a otros. SERVICIOS: Los chorizos tipo español, salames, jamones crudos, ahumados tipo serranos, embutidos y otros, a ser elaborados en el Sur del País a base de carnes seleccionadas de cerdo, suaves y poco grasosas, debido al amaranto molido que se emplea en la dieta de loscerdos, eliminando con ello, el colesterol LDL (malo) en el proceso de engorde. Estos Productos serán vendidos en los mercados de Tupiza, Potosí, Villazón y las ciudades fronterizas de la Argentina. EQUIPO DE TRABAJO: El equipo de trabajo estará constituido por Un Responsable General, Un Responsable de Comercialización, Una Contadora, Un Encargado de Mantenimiento, Tres funcionarias en el Tallerde Carne, Un Encargado de la producción Agrícola y Un Encargado de la ii

Producción Porcina. Todos los integrantes de este equipo comparten la Misión, Valores y otros, razón por la cual están altamente motivados en hacer realidad nuestra visión. PLAN COMERCIAL: La venta de los productos que se elaborarán, deberán ser comercializados en cuatro mercados. Que son: las ciudades de Tupiza,Villazón, las ciudades fronterizas de la Argentina y Potosí en primera instancia y conforme se introduzca nuestra marca en ellos se optará también por los mercados de las ciudades de La Paz y Tarija. En la actualidad no se tiene un productor del Jamón Ahumado Tipo Serrano en estos mercados, por lo que se satisfacerán necesidades alimenticias de familias de clase media y clase media superior. ASPECTOS...