Diplomatura Ciencias Empresariales

Nutrición y dietética

aula-t

Módulo 3. Enfermedades metabólicas, la dieta mediterránea FORMACIÓN ON-LINE



UNIDAD DIDÁCTICA 1: Enfermedades metabólicas



1.1 Diabetes Mellitus


La diabetes es una enfermedad crónica en la que
se produce una alteración en el aprovechamiento de los
azúcares debido a una carencia parcial o total, de la hormona insulina o a que ésta no cumplesu función. La insulina hace posible que los azúcares entre en las células
para poder ser utilizados como fuente de energía, si es
escasa o funciona mal, los azúcares se acumulan en la sangre, produciendo lo que se
denomina hiperglucemia (niveles por encima de lo normal de azúcar en la sangre).

Diabetes es aquella situación en la que los niveles de azúcar (o glucosa) en la
sangre estánaumentados. A la glucosa que circula por la sangre se le llama glucemia.
• Hipoglucemia: valores bajos de glucosa en sangre. En general, se empiezan a sentir síntomas de falta de glucosa cuando el nivel de glucemia está
en 55mg/dl o menos.
• Normoglucemia: valores normales de glucosa en sangre. En ayunas, entre
70 y 110mg/dl. El nivel de glucemia después del ayuno nocturno se llama
glucosabasal.
• Hiperglucemia: valores anormalmente altos de glucosa en sangre. Superior a 110mg/dl en ayunas.

Se calcula que en España entre un 3% y un 5% de la población es diabética, de
los cuales la mayor parte sufren la llamada diabetes tipo II o del adulto (no dependiente
de insulina), en mayor proporción (un 15%), la diabetes tipo I o infantil (precisa de
administración de insulina).No obstante, existen otros tipos de diabetes:
• tipo mody: de inicio en la edad infantil pero con características de la del
adulto.
• diabetes pregestacional y gestacional: de incidencia durante el embarazo.

79

Nutrición y dietética

aula-t

Módulo 3. Enfermedades metabólicas, la dieta mediterránea FORMACIÓN ON-LINE

• diabetes III: comienza en el adulto como la I y evolucionacomo la II.
• diabetes secundaria a alteraciones orgánicas o a enfermedad de páncreas,
tiroides, glándulas suprarrenales, e intolerancia hidrocarbonada. En este
último caso, las hiperglucemias son menos severas que en el resto. En
relación con los tipos de diabetes más comunes, las causas son múltiples
y varían según nos refiramos a la tipo I o a la II.
En la tipo II, están implicadosfactores genéticos (herencia), la obesidad
(80% de los diabéticos tipo II sufren sobrepeso u obesidad), las dietas
desequilibradas (muy energéticas y ricas en azúcares sencillos), el sedentarismo y el envejecimiento de la población.
En la tipo I, influye una cierta predisposición individual, así como alteraciones del sistema inmune (de defensas del organismo) e infecciones
víricas que puedendesencadenar reacciones de autoinmunidad con destrucción de las células pancreáticas que secretan la insulina. Es por esta
razón quienes la sufren necesitan ya de entrada inyectarse insulina.

En cuanto a la manifestación de sus síntomas, depende del tipo de diabetes que
se trate:
• DIABETES TIPO I: Los síntomas más comunes son aquellos que derivan
de un exceso de glucosa en sangre(hiperglucemia). Cuando la glucosa en
sangre supera unos limites determinados, el riñón no puede impedir que
se elimine por la orina (glucosuria). Además, para eliminar tal carga de
azúcares por el riñón es necesario diluirlos en la propia orina; el azúcar
arrastra gran cantidad de agua y el diabético orina mucho (poliuria). Al
perder tanta agua, el organismo se deshidrata y el diabético tiene mucha
sed ybebe mucho (polidipsia). Por otro lado, como está aprovechando
mal su principal fuente de energía (azúcares), se estimula mucho más su
apetito y come en exceso (polifagia), aunque esto no soluciona el problema, por lo que pierde peso y se siente cansado. Una vez se inicia el
tratamiento médico y dietético, remiten todos los síntomas.
• DIABETES TIPO II: no se presentan los síntomas...