Direccion Examen








Dirección estratégica en la gastronomía






Integrantes: Valeria Galaz
Paula Hoffmeister
Julio Rodríguez
Nicolás Rojas
Sección: 006D
Profesor: Nicolás Campusano

Introducción

En este informe presentaremos una problemática que le puede ocurrir a cualquiera en el mundo gastronómico, de la cual debemos presentar variadas soluciones para luego determinar según nosotros cual será la mejor,y determinar nuestro plan para llevarla a cabo y terminar con la problemática en sí.
“Serios problemas con el supervisor” es el problema que ocurre dentro de nuestra empresa gastronómica, principalmente pasa por el constante hostigamiento de un nuevo supervisor hacia el personal de cocina, por lo cual estos se encuentran muy molestos y esperan una pronta solución ya que no es un ambiente gratopara trabajar.


Propuestas de solución

Nuestra problemática en específico es que un supervisor hostiga a los trabajadores, y estos han expresado su molestia frente a nosotros como Chef del restaurante. Luego de exponer y analizar las ideas, centrándonos específicamente en el descontento de los empleados, hemos decidido que estas son las propuestas más óptimas:
1. Entablar un dialogo entre elchef, un representante de los trabajadores y el nuevo supervisor, todos juntos, para exponer la problemática en el ambiente laboral y llegar a un acuerdo mutuo.

2. Contratar un psicólogo el cual actuará como mediador del problema y el cual buscará una solución óptima para ambas partes.

3. Crear un reglamento interno escrito y público visible para todo el equipo de trabajo, para que se normen lasacciones y defina específicamente las buenas prácticas interpersonales.

4. Yo como chef voy aconsejar a los dueños del restaurant para que capaciten al supervisor y así lograr un mejor trato hacía los trabajadores.

5. Agendar una reunión con los dueños y el personal para exponer el descontento y dar razones para que despidan al nuevo supervisor para así cortar de raíz la problemática.Evaluación de las propuestas

Cada una estas ideas han sido analizadas a profundidad para solucionar el descontento del personal, siendo analizadas desde sus pro y sus contras.
1. Es una de las opciones más práctica, la cual puede llegar a un acuerdo rápido en forma oral y reunirse junto al personal y solucionar el conflicto a largo plazo.
El principal problema sería no llegar a un punto de acuerdo y/olo acordado no se vea reflejado en el actuar del supervisor.

2. Va de mano junto con la primera porque genera espacios de dialogo entre los trabajadores, es lo mejor que se puede hacer dentro de una empresa para establecer confianza y comunicación y mejores relaciones humanas e interpersonales.
Lo negativo que puede arrastrar esta actividad es provocar un rechazo en parte del personal, noteniendo disponible a todos los trabajadores dispuestos a someterse a la mirada de un profesional, impidiendo solucionar el problema.

3. Principalmente es una alternativa en la que se plantea en forma escrita y sirve para tener normas internas, las cuales tienen que ser cumplidas a cabalidad para el respeto interno dentro del equipo.
El punto en contra de esto sería que el equipo no cumpla con estasnormas y se tenga que sancionar de otra forma a quienes no lo respeten.

4. Es una de las principales acciones a tomar y más importantes, ya que generalmente los dueños no están al tanto de lo que sucede dentro de las cocinas y tiene que haber alguien que les informe y aconseje, aun así se podría formar un ambiente tenso con los dueños y provocar la acción contraría a lo que se espera.

5. Sería unade las medidas más radicales, se cortaría el problema, puesto que se eliminaría a la principal persona responsable de dicha problemática, pero a su vez el puesto de supervisor quedara vacante, y se necesitaría buscar uno nuevo en corto plazo. Podría verse como algo muy positivo como muy negativo también.



Plan de acción a seguir

Durante la primera semana lograr dialogo entre todo el...