Dirección De Operaciones

Tarea: Dirección de Operaciones

1.1 Pregunta 1: NY Frankfurter’s:

* Diagrama de flujo:

* Datos:
* Una persona en cada Etapa, son 4 personas.
* Capacidad por Etapa:* Etapa 1: 60 ordenes/hora
* Etapa 2: 20 ordenes/hora
* Etapa 3: 15 ordenes/hora
* Etapa 4: 30 ordenes/hora
* El tiempo de flujo del sistema es 10 minutos (mínimo).

*Capacidad del local:
* De acuerdo a los datos, la capacidad del local es de 15 ordenes/hora.

*
Agregar un trabajador:
* Se puede agregar una persona en la Etapa 3, con lo que se subela capacidad de la etapa a 30 ordenes/hora. Sin embargo, la capacidad del local sólo sube a 20 ordenes/hora ya que el cuello de botella ahora es la Etapa 2.

* Se reduce en un minuto la Etapa 2y se aumenta en un minuto la Etapa 1:

Los cambios indicados implican el siguiente cambio en las capacidades:

* Etapa 1: 30 ordenes/hora
* Etapa 2: 30 ordenes/hora
* Etapa 3: 15ordenes/hora
* Etapa 4: 30 ordenes/hora

Se puede apreciar que no se gana nada ya que el cuello de botella se encuentra en la Etapa 3.

* Se reduce en un minuto la Etapa 3 y se aumenta en unminuto la Etapa 4:

Los cambios indicados implican el siguiente cambio en las capacidades:

* Etapa 1: 60 ordenes/hora
* Etapa 2: 20 ordenes/hora
* Etapa 3: 20 ordenes/hora
* Etapa4: 20 ordenes/hora

Se puede apreciar que se aumenta la capacidad del local a 20 ordenes/hora.

1.2 Pregunta 2: Hot Dogs SCL

* Diagrama de flujo:

De acuerdo a los datos, se puedeobtener los siguientes resultados dada la rotación posible del personal:

* Diagrama de Flujo 1:

(*) Al costado de cada Etapa se indica la capacidad de completos/hora (c/h)

* Diagrama deFlujo 2:

(*) Al costado de cada Etapa se indica la capacidad de completos/hora (c/h)

* Diagrama de Flujo 3:

(*) Al costado de cada Etapa se indica la capacidad de completos/hora (c/h)...