Disac ridos
Páginas: 2 (451 palabras)
Publicado: 16 de junio de 2015
DISACÁRIDOS
Los disacáridos son carbohidratos que constan de dos unidades de monosacáridos que se liberan al ser sometidos a hidrolisis. Los disacáridos no se utilizan como tales en el organismo,sino que este los convierte a glucosa. En este proceso participa una enzima específica para cada disacárido, lo rompen y se producen los monosacáridos que los forman.
Los disacáridos se clasificanen:
Maltosa
Por hidrolisis parcial del almidón con ácido acuoso puede obtenerse maltosa, entre otros productos. También se forma maltosa en una de las etapas de la fermentación dela almidón a alcoholetílico. En este proceso, la reacción es catalizada por la enzima diastasa que se encuentra en la malta (cebada germinada).
Celobiosa
La hidrolisis parcial de la celulosa produce el disacáridoCelobiosa (C12H22O11).La Celobiosa es semejante a la maltosa en todos los aspectos excepto uno: la configuración de su enlace glúcido.
La Celobiosa, al igual que la maltosa, es un azúcar reductor que, porhidrolisis cataliza con ácido, da lugar a dos equivalentes molares de D-glucosa. La Celobiosa también sufre mutorrotación y forma fenilosazoma.
Sacarosa
El azúcar de mesa más común es un disacáridodenominado sacarosa. Este es el disacárido de más amplia distribución: se encuentra en todas las plantas fotosintéticas y se obtiene de manera comercial a partir de la caña de azúcar o la remolacha.La sacarosa posee la estructura que se muestra en la figura:
La estructura de la sacarosa se basa en la siguiente evidencia:
1. la sacarosa posee la formula molecular C12H22O11.
2. La hidrolisiscatalizada por acido de 1 Mol de sacarosa produce 1 mol de la glucosa y 1 mol de D-fructosa.
Estructura de la Fructosa Estructura dela glucosa
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LOS CARBOHIDRATOS
Propiedades físicas.
Las propiedades físicas son aquellas que es pueden...
Los disacáridos son carbohidratos que constan de dos unidades de monosacáridos que se liberan al ser sometidos a hidrolisis. Los disacáridos no se utilizan como tales en el organismo,sino que este los convierte a glucosa. En este proceso participa una enzima específica para cada disacárido, lo rompen y se producen los monosacáridos que los forman.
Los disacáridos se clasificanen:
Maltosa
Por hidrolisis parcial del almidón con ácido acuoso puede obtenerse maltosa, entre otros productos. También se forma maltosa en una de las etapas de la fermentación dela almidón a alcoholetílico. En este proceso, la reacción es catalizada por la enzima diastasa que se encuentra en la malta (cebada germinada).
Celobiosa
La hidrolisis parcial de la celulosa produce el disacáridoCelobiosa (C12H22O11).La Celobiosa es semejante a la maltosa en todos los aspectos excepto uno: la configuración de su enlace glúcido.
La Celobiosa, al igual que la maltosa, es un azúcar reductor que, porhidrolisis cataliza con ácido, da lugar a dos equivalentes molares de D-glucosa. La Celobiosa también sufre mutorrotación y forma fenilosazoma.
Sacarosa
El azúcar de mesa más común es un disacáridodenominado sacarosa. Este es el disacárido de más amplia distribución: se encuentra en todas las plantas fotosintéticas y se obtiene de manera comercial a partir de la caña de azúcar o la remolacha.La sacarosa posee la estructura que se muestra en la figura:
La estructura de la sacarosa se basa en la siguiente evidencia:
1. la sacarosa posee la formula molecular C12H22O11.
2. La hidrolisiscatalizada por acido de 1 Mol de sacarosa produce 1 mol de la glucosa y 1 mol de D-fructosa.
Estructura de la Fructosa Estructura dela glucosa
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LOS CARBOHIDRATOS
Propiedades físicas.
Las propiedades físicas son aquellas que es pueden...
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