Disacaridos

BIOLOGÍA
DISACARIDOS

Índice

1.- DISACÁRIDOS

--1.1.- SACAROSA

--1.2.- LACTOSA

--1.3.- MALTOSA

--1.4.- CELOBIOSA

1.- DISACÁRIDOS

disacaridos

Los disacáridos estánformados por la unión de dos monosacáridos, que se realiza de dos formas:

1. Mediante enlace monocarbonílico, entre el C1 anomérico de un monosacárido y un C no anomérico de otro monosacárido, comose ve en las fórmulas de la lactosa y maltosa. Estos disacáridos conservan el carácter reductor.

2. Mediante enlace dicarbonílico, si se establece entre los dos carbonos anoméricos de los dosmonosacáridos, con lo que el disacárido pierde su poder reductor.

Los disacáridos producen dos moléculas de monosacáridos cuando se hidrolizan. Pueden existir como tales en la naturaleza, como lasacarosa o azúcar de mesa; o bien, obtenerse por hidrólisis parcial de algún polímero más complejo. Por lo general, el enlace glicosídico puede ser del tipo alfa o beta en el azúcar del que deriva elglucósido, el cual se une al OH en C4´ o C6´ de la otra unidad de azúcar que forma el glicósido o acetal, o cetal.

B. Enlace glicosídico 1,6´

--1.1.- SACAROSA

C. Enlace glicosídico 1,2´ ó 2,1´Azúcar Invertido
Cuando la sacarosa se hidroliza con:
La enzima -D-Glucosidasa (hidroliza los enlaces -D glucosídicos)
La enzima invertasa (hidroliza los enlaces -D-fructosídicos)
H3O+
Se producela mezcla de -D-glucosa y -D-fructosa conocida como azúcar invertido.

Cuando la sacarosa se metila y después se hidroliza produce la 2, 3, 4,6-tetra-O-metil-Dglucopiranosa y la 1, 3,4,6-Tetra-O-metil-D-fructofuranosa quedando libres los correspondientes oxidrilos de los carbonos anoméricos; lo que indica que la unión glucosídica está entre estos dos carbonos.

--1.2.- LACTOSA
Se encuentra enla leche de los mamíferos.

--1.3.- MALTOSA

Se produce en un 80% por la hidrólisis del almidón por acción de la maltasa (α-glucosidasa).

--1.4.- CELOBIOSA
No se encuentra libre en la...