Discucion Laboratorio Bioquimica

Discusiones
I. Especificidad enzimática
En primer lugar enumeramos 5 tubos de ensayo para realizar los experimentos
1. Al primer tubo de ensayo agregamos 1ml de sacarosa más 0,5ml de buffer (pH=4) + 1ml de levadura
2. Al segundo tubo de ensayo agregamos: 1ml de sacarosa más 0,5 ml de buffer + 1 ml de agua
3. Al tercer tubo de ensayo agregamos:1 ml dealmidón más 0,5 ml de buffer + 1ml de lavadura
Dejamos reposar a temperatura ambiente por 20 minutos dejando los tubos de ensayo en la gradilla, el tubo n° 1 tiene un color azul rey, eltubo n°2 tiene un color azul transparente y el tubo n°3 tiene un color azul opaco (turbio), luego de los 20 minutos agregamos a cada tubo más 1 ml de fehling A y 1 ml de fehling B ycalentamos a baño maría por 1 o 2 minutos.
Reacciones:
* El tubo n° 1 reaccionó positivamente cambiando de color azul rey a un color anaranjado, esto se debe a que la enzima sacarasapresente en la levadura hidroliza al sustrato sacarosa demostrando su especificidad enzimática.
* El tubo n° 2 no reaccionó, quedo su color original azul transparente, ya que sacarosa eshidrolizada solo en presencia de sacarasa (levadura).
* El tubo n° 3 no reaccionó quedo su color original azul opaco (turbio), ya que la sacarasa degrada solamente a la sacarosa y no lepasa nada al almidón.
II
* Tubo 4: agregamos 1 ml de almidón + 1 ml de agua
* Tubo 5: agregamos 1 ml de almidón + 1 ml de saliva
El tubo n° 4 su color original es ámbar y eltubo n° 5 su color es café con burbujas por la saliva, luego dejamos incubar ambos tubos a 40° C por 15 minutos y agregamos 3 gotas de lugol a cada tubo.
Reacciones:
* Tubo n° 4reaccionó cambiando de color ámbar a un color mucho más oscuro
* Tubo n°5 reaccionó positivamente ya que la amilasa salival degrada al almidón, luego reconoce al almidón es hidrolizado.