discurso esxpositivo

Módulo 9, Resumen:

Manteniendo Caliente o Frío
ENTRENADOR: Lea esta página con anterioridad para prepararse a enseñar este módulo.

LOS PARTICIPANTES APRENDERAN:
1. Definir los términos: ALIMENTOS POTENTIALMENTE PELIGROSOS y ZONA PELIGROSA.
2. Saber las temperaturas apropiadas de los alimentos y como controlar el crecimiento
de bacteria.
3. Demostrar como colocar el termómetroadecuadamente.
4. Desarrollar una lista con números de teléfonos de los reparadores del equipo para
mantener alimentos calientes o fríos.
TIEMPO: 15 minutos
LUGAR DE ENSEÑANZA: En la cocina
MATERIALES NECESARIOS:
Actividad: Controlando la Temperatura (Pág. M9-5)
- Termómetros con tallo de Metal
- Toallitas de alcohol o antisépticas, o con desinfectante
- ALIMENTOS POTENTIALMENTE PELIGROSOS
-Registro de Temperaturas en Alimentos (Pág. M9-12)
Actividad: Números de Telefónicos de Reparadores (Pág. M9-6)
- Papel
- Lapicero
PAGINAS REQUERIDAS:
Pre Examen y Post Examen
Explicando Términos (Pág. M9-4)
Actividad: Controlando la Temperatura (Pág. M9-5)
Actividad: Lista de Reparadores (Pág. M9-6)
Hoja de Hechos: Zona de Temperatura Peligrosa (Pág. M9-7)
Hoja de Hechos: Colocación deTermómetro (Pág. M9-8)
GLOSARIO DE TERMINOS:
ZONA PELIGROSA
ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS
CUANDO EN DUDA, VÓTELO A LA BASURA

PUBLIC HEALTH – MADISON & DANE COUNTY (06/04)

Pre Examen
Módulo 9: Manteniendo Caliente o Frío
1. ¿Cuál es la temperatura de la zona de peligro?

2. Haga una lista de alimentos potencialmente peligrosos.

MÓDULO 9: MANTENIENDO CALIENTE O FRÍO

M9-2Módulo 9 Presentación:

Manteniendo Caliente o Frío
ENTRENADOR: Lea en voz alta para preparar a los participantes.

Hoy Aprenderemos Sobre el Mantenimiento de Alimentos
Calientes o Fríos. Antes de empezar el entrenamiento de hoy, haremos una prueba
corta. No es necesario que escriban el nombre en el examen ni se les va a evaluar
personalmente. Intenten contestar lo mejor que puedan a todaslas preguntas y no compartan
las respuestas con sus compañeros. Al final del entrenamiento, haremos la misma prueba y si
no saben las respuestas, las aprenderemos hoy. Después de la presentación de entrenamiento
haremos una actividad juntos y repasaremos algunas cuestiones. El entrenamiento dura unos
15 minutos y lo haremos con la participación de todos.
ENTRENADOR: Lea en voz alta.

¿Cualesson los Riesgos?
Los ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS que se quedan en la ZONA PELIGROSA (entre 41°F
y 135°F) pueden sostener el crecimiento rápido de bacterias que causan enfermedades y
llevarnos a una intoxicación. Algunos ejemplos de ALIMENTOS POTENCIALEMENTE PELIGROSOS
incluyen; carne, aves, mariscos, productos lácteos, alimentos cocinados y enfriados.
Aproximadamente 35% de los casosde intoxicaciones se deben al mantenimiento inapropiado
de la temperatura de los alimentos.
ENTRENADOR: Lea en voz alta.

¿Cuál es la Ley?
ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS FRÍOS deben mantenerse a 41°F o menos.
ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS CALIENTES deben mantenerse a 135°F o
más.
Alimentos congelados deben mantenerse congelados.

MÓDULO 9: MANTENIENDO CALIENTE O FRÍO

M9-3ENTRENADOR: Reparta copias entre los participantes y deje que ellos tomen turno para leer esta
información en voz alta.

Explicando Términos
ZONA PELIGROSA: La ZONA PELIGROSA es cuando se mantiene la temperatura de los
alimentos entre los 41°F y 135°F. Se le dice ZONA PELIGROSA porque las BACTERIAS crecen
rápidamente en estas temperaturas.
ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS: Alimentosque crecerán bacterias cuando la
temperatura esta en la ZONA PELIGROSA, entre 41°F y 135°F.
CUANDO EN DUDA, VÓTELO A LA BASURA: Si usted no esta seguro cuanto tiempo un alimento
estuvo en temperaturas inapropiadas, vótelo a la basura.
ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS que necesitan cuidado especial. Esto son
alimentos que se descomponen fácilmente y si no se preparan apropiadamente...