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Insectos: merecen en si un capítulo aparte ya que proporcionaban una parte muy importante de la proteína animal y se cocinaban de las formas más diversas. Dependiendo de la región yde la temporada se consumían gran cantidad de hormigas y sus larvas. Las hormigas chicatanas son hormigas negras voladoras a las que se les cortan las alas y con las que se preparabansalsas. Un platillo muy apreciado eran las larvas de las hormigas rojas. Las hormigas construyen un hormiguero subterráneo hecho de pequeños túneles de arena, ahí depositan sushuevecillos que se convierten en las larvas llamadas escamoles. Las larvas se distinguen por un color blanco cremoso y su parecido con granos de arroz inflado.
- Además en temporada delluvias se comían chapulines de diversos tamaños, siendo los pequeños los más apreciados. Los gusanos también tenían importancia en el mundo culinario prehispánico, los del maíz, y losque viven en el tronco del maguey (chinicuiles), entre otros. En las orillas de los lagos se recogían caracoles, los moscos y sus huevecillos blancos llamados ahuauhtle, con los quese formaban pequeñas tortas. Aunque se pueden encontrar durante todo el año, el mosco abunda en temporada de aguas. Para atraparlos se utilizaban redes de ixtle muy finas que sefijaban en un bastidor rectangular de madera sostenido por un mango largo. Para “mosquear”, el pescador detenía la red con una mano y con la otra su canoa en la que depositaba los moscosatrapados. Al terminar la pesca extendía los insectos, ya muertos, en el suelo para dejarlos secar al sol y ya listos se empacaban en costales de manta para llevarlos a vender. Tambiénse comían las mariposas, sin alas ni patas, y sus orugas. Por último cabe señalar los jumiles, insectos del encino, que se comían cocidos en salsa de chile y jitomate o vivos.