Discusi N Sobre Saponificaci N

De acuerdo a lo experimentado en el laboratorio, pudimos observar claramente la formación del jabón, y la separación existente que se formó en el tubo de ensayo entre elaceite no utilizado, la glicerina y el jabón formado.
Esto pudo darse acabo gracias a un proceso químico conocido como Saponificación – o también conocida como hidrólisis básica-;es la hidrólisis, promovida por una base, de las uniones éster de las grasas y los aceites. El proceso fue descubierto al calentar grasa animal con ceniza de madera, en donde seobtenía una sustancia sólida blanquecina. (*)
Tal y como se comprobó en la práctica, notamos que cuando calentamos el aceite vegetal y el hidróxido sódico al 20% se formarontres capas: la inferior clara, que contiene la solución de sosa sobrante junto con la glicerina formada; la parte superior amarilla de aceite no utilizado, y la intermedia, deaspecto grumoso, que fue el jabón formado.
Este proceso se da cuando los lípidos lo calientas en una base fuerte – sea, NaOH o KOH-, lo cual hace romper la unión de ácido graso.Este queda en libertad, pero no como ácido graso sino como sal de sodio o ptosio, que es lo que se como jabón. (**)
Los jabones naturales son sales sódicas o potásicos de ácidosgrasos, ácidos orgánicos con largas cadenas de hidrocarburos. La fórmula general de una carbón se puede expresar como CH3-(CH2)n-COO-Na+, donde n tiene valores comprendidos entre9 y 17.
El NaOH forma un jabón solido que se puede moldear con la forma que se desee.(***)
(*) GARRIT RUIZ, Andoni. (2001) Tú y la química. (1ra edición)
México: PearsonEducación S.A.
(**) PEÑA. ARROYO. GÓMEZ. TAPIA (2004) Bioquímica (2da edición)
México: Limusa
(***)WADE, L.G. (2004). Organic Chemistry, (7ma Edición)
Madrid: Prentice Hall