discusion de albumina y globulinas
Páginas: 4 (999 palabras)
Publicado: 22 de mayo de 2014
Discusión
“Los miles de proteínas presentes en el cuerpo humano realizan funciones demasiado numerosas para presentarlas en una lista. Una de dichas funciones es, servir como acarreadores devitaminas, oxígeno y bióxido de carbono; además, desempeñan funciones estructural, cinética, catalítica y de señalamiento. Por tanto, no resulta sorprendente las considerables consecuencias originadas porlas mutaciones de los genes que codifican a las proteínas o de las regiones de ADN que controlan la expresión génica” (Harper, 16º edición, 2004)
En la precipitación salina (en el caso de lapráctica realizada donde se utilizó sulfato de sodio al 23%) básicamente lo que ocurre es que las proteínas tienen cargas y estas compiten debido a la concentración de la sal. Recordemos que además, lasmoléculas de agua forman una capa de solvatación alrededor de los iones, y estos al “tomar” las moléculas de agua, se reduce la solubilidad de las mismas y se precipitan.
La reacción de Biuret permitecuantificar la cantidad de proteínas en una solución tomando en cuenta (en el caso de la práctica) la absorbancia de la misma, (también se puede utilizar la tramitancia) utilizando además un tubollamado blanco o tubo número 7 en el caso de la práctica.
En el caso del método colorímetro de Biuret, se le agregó dicho reactivo a los tubos 3, 4, 5 y 6. Este reactivo tiene la particularidad deproducir un cambio de color en presencia de proteínas, él actúa sobre los enlaces peptídicos, el cambio de color se debe a que se coordinan los iones cúpricos del reactivo (recordemos que el reactivo estaformado por KOH y CuSO4) con parejas de electrones no apareados del nitrógeno de la proteína y el oxígeno del agua.
Ello explicaría el hecho de que ante la presencia de aminoácidos no haya cambio decolor, puesto que a pesar de que los aminoácidos constituyen a las proteínas, si estos se encuentran solos, como no tienen enlace con otro aminoácido no puede actuar el reactivo.
Retomando...
“Los miles de proteínas presentes en el cuerpo humano realizan funciones demasiado numerosas para presentarlas en una lista. Una de dichas funciones es, servir como acarreadores devitaminas, oxígeno y bióxido de carbono; además, desempeñan funciones estructural, cinética, catalítica y de señalamiento. Por tanto, no resulta sorprendente las considerables consecuencias originadas porlas mutaciones de los genes que codifican a las proteínas o de las regiones de ADN que controlan la expresión génica” (Harper, 16º edición, 2004)
En la precipitación salina (en el caso de lapráctica realizada donde se utilizó sulfato de sodio al 23%) básicamente lo que ocurre es que las proteínas tienen cargas y estas compiten debido a la concentración de la sal. Recordemos que además, lasmoléculas de agua forman una capa de solvatación alrededor de los iones, y estos al “tomar” las moléculas de agua, se reduce la solubilidad de las mismas y se precipitan.
La reacción de Biuret permitecuantificar la cantidad de proteínas en una solución tomando en cuenta (en el caso de la práctica) la absorbancia de la misma, (también se puede utilizar la tramitancia) utilizando además un tubollamado blanco o tubo número 7 en el caso de la práctica.
En el caso del método colorímetro de Biuret, se le agregó dicho reactivo a los tubos 3, 4, 5 y 6. Este reactivo tiene la particularidad deproducir un cambio de color en presencia de proteínas, él actúa sobre los enlaces peptídicos, el cambio de color se debe a que se coordinan los iones cúpricos del reactivo (recordemos que el reactivo estaformado por KOH y CuSO4) con parejas de electrones no apareados del nitrógeno de la proteína y el oxígeno del agua.
Ello explicaría el hecho de que ante la presencia de aminoácidos no haya cambio decolor, puesto que a pesar de que los aminoácidos constituyen a las proteínas, si estos se encuentran solos, como no tienen enlace con otro aminoácido no puede actuar el reactivo.
Retomando...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.