Discusion enzimas

ENZIMAS

1. Explicar la naturaleza química de las enzimas, sus principales propiedades y la función que desempeñan en los sistemas biológicos.

Son catalizadores biológicos de naturaleza proteica (excepto la ribozima que es una molécula de ARN con capacidad catalítica) que aceleran la velocidad de las reacciones químicas disminuyendo la energía de activación.
Regulan las reacciones delmetabolismo. Actúan en secuencias organizadas, catalizan cientos de reacciones consecutivas en las que degradan moléculas de nutrientes, se conserva y transforma la energía química y se fabrican las macromoléculas biológicas a partir de precursores sencillos.

Principales Funciones
Eficiencia: Aceleran las reacciones multiplicando su velocidad por un millón de veces o más. Ej: Anhidrasa CarbónicaEspecificidad: Son altamente específicas en la reacción que catalizan como en la selección del sustrato que transforman.

Tipos de especificidad:
Especificidad alta o absoluta: Si la enzima utiliza un solo sustrato: Glucocinasa
Especificidad de grupo: Las hexosas (monosacaridos de 6 C) pueden ser fosforiladas por cinasas y ATP

Propiedades
Eficiencia
Especificidad
Aumentan la velocidad de lasreacciones disminuyendo la energia de activación
Se utilizan en pequeñas cantidades
Se recuperan al final de la reacción
No modifican la constante de equilibrio de la reacción

Función que desempeñan en los sistemas biológicos
Son muy estables a pH neutro, T° suave y ambiente acuoso
Intervienen en las reacciones necesarias para digerir los alimentos, enviar señales nerviosa, contraer el músculo, etc.Proporcionan un ambiente específico dentro del cual las reacciones transcurren a mayor velocidad

2. Describir como el pH y la concentración de sales afectan el estado iónico de una enzima.

Cuando se mide la actividad enzimática a diversos pH, la activación óptima generalmente se observa entre los valores de 5.0 y 9.0. La forma de las curvas de pH óptimo está determinado por:
Desnaturalización de laenzima a valores de pH altos o bajos
Alteraciones en el estado de carga de la enzima y/o el sustrato. Para la enzima los cambios de carga pueden afectar la actividad, ya sea cambiando la estructura o la carga en un residuo que funciona para ligar el sustrato en la catálisis.

3. Explicar a través del análisis de sus respectivas gráficas, los siguientes factores que afectan la velocidad de dereacción enzimática: concentración de enzima, concentración de sustrato, temperatura y pH.

Concentración de Enzimas
La velocidad de la reacción enzimática es directamente proporcional a la concentración de enzimas.

Concentración de Sustrato
La velocidad de la reacción va aumentando a medida que aumenta la concentración de sustrato hasta que la enzima se satura.

La velocidad de una reacción es elnúmero de moléculas de sustrato que se convierten en moléculas de producto por unidad de tiempo, que suele expresarse por unidad micromol de producto formado por minuto. La velocidad de la reacción que cataliza la enzima aumenta con la concentración del sustrato hasta que se llega a una velocidad máxima (Vmax). La nivelación de la velocidad de reacción a concentraciones de sustrato elevadas refleja lasaturación con el sustrato de todos los sitios de fijación disponibles en las moléculas existentes de la enzima.

Temperatura
Al aumentar la temperatura aumenta la energía cinética de las reacciones química. Las reacciones enzimáticas son sensibles a los cambios de temperatura debido a la naturaleza proteica de las enzimas y puede causar la “desnaturalización térmica”.
El intervalo de temperaturaen el que una enzima mantiene una conformación estable depende de la temperatura normal de las celulas en que se encuentra
Las enzimas del hombre son estables por lo general a T° hasta de 45- 55 ° C
Los microorganismos termófilos 100°C o arriba de este valor
Temperatura Optima: Es a la cual la enzima ejerce su máxima acción catalítica

pH
La mayor parte de las enzimas intracelulares muestra...