Discusion Y Conclusion Del Agrado Alcoholico De Un Vino

Discusión:

De acuerdo con los resultados en el laboratorio se obtuvo rangos de temperatura en la cabeza, cuerpo y cola del destilado, en donde en la cabeza se encuentran los componentes volátilescomo el metanol, en el cuerpo el etanol/ agua y en la cola la mayor parte del agua. Es por ello que se puede apreciar una diferencia entre el punto de ebullición experimental 92C y el punto deebullición teórico 78,3C, pues, es posible que debido a la tensión superficial de los líquidos, la primera gota haya resbalado lentamente por la pared del equipo, demorando así la espera y permitiendo unaumento significativo en la temperatura. También pudo deberse a que el termómetro estaba mal calibrado por lo que se generaron fluctuaciones en las temperaturas medidas, evitando de esta forma conocerel valor normal de su temperatura. Por otro lado este aumento en el punto de ebullición experimental significa que en el vino habían menos componentes volátiles y que el cuerpo se vio contaminado poral cola por lo que se comenzó a destilar agua en ves de etanol. Esto se comprueba al momento de calcular el número de moles de agua y etanol que existían en el cuerpo, dando por resultado una mayorcantidad de moles de agua en el destilado.
Al momento de determinar el grado alcohólico del vino se obtiene un 10%, siendo el teórico de 12%. Esta pequeña diferencia se debe a que el cuerpo se viocontaminado con la cola, puesto que al momento de medir la densidad del cuerpo del destilado y utilizar la tabla de grados alcohólicos había mas agua que etanol, es por ello que se registró un menorporcentaje de etanol. Por otro lado influye el alto punto de ebullición determinado al momento de destilar el cuerpo.
Esto quiere decir que en el vino se encuentra en solución un 10% de etanol, siendo elresto de agua y otros componentes característicos de ese vino.
Además debido a la formación de un azeotropo binario, se evita una purificación completa de etanol, alcanzando una separación máxima...