Discusion

ANALISIS DE RESULTADOS
La reacción de Molisch es una reacción que permite la identificación de cualquier carbohidrato presente en una disolución; Esta prueba tiene un mecanismo de reacción en dosetapas, primero el carbohidrato se hidroliza por un acido fuerte y después se condensa dando como resultado un compuesto de color purpura.
Primero la prueba se hizo con la glucosa, esta es una hexosa ycuando se hidroliza en medio acido da como resultado la formación de 5- hidroximetilfurfural. Después el compuesto formado se condensa haciéndolo reaccionar con dos moléculas de α-naftol, formandoel producto coloreado purpura y formando agua. Esta reacción se muestra en la siguiente figura.


FIGURA 1. Deshidratación y condensación de la Glucosa.
Después se hizo el mismo procedimiento,pero esta vez utilizando sacarosa. Este azúcar es un disacárido conformado por glucosa y fructosa, unidas por un enlace propio de los carbohidratos llamado “enlace glicosidico”, entre los carbonosanoméricos. Los disacáridos cuando se hidrolizan en medio acido, se separan es sus respectivos monosacáridos, y en este caso como ambos monosacáridos son hexosas, al cualificarse mediante la prueba deMolisch, primero se hidrolizan en 5-hidroximetilfurfural y al condesarse con dos moléculas de alfa naftol producen el producto de color purpura. Por lo tanto también dan positiva a la prueba de Molish.+Y también, se hizo la prueba con suspensión de almidón, este azúcar es un polisacárido que se hidroliza fácilmente gracias a sus propiedades químicas y valor para el cuerpo humano. Cuando este azúcarse hidroliza, se separa a sus respectivos monosacáridos, uno de ellos la glucosa, dando positiva la prueba de Molisch como se dijo anteriormente, reaccionando por el mismo mecanismo de reacción visto.Posteriormente a esto se realizo la reacción cualitativa de reactivo de Fehling con Glucosa, Sacarosa, Lactosa y Maltosa. Este reactivo de es una disolución que se utiliza como reactivo para la...