discusionesjup
Páginas: 2 (327 palabras)
Publicado: 6 de septiembre de 2015
De acuerdo con DIGESA (1997) Esterilidad comercial: Condición de un alimento procesado térmicamente obtenida por: (i) Aplicación de calor que hace que el alimento esté libre de: (a) Microorganismoscapaces de reproducirse en el alimento bajo condiciones normales de almacenamiento y distribución no refrigeradas; y (b) Microorganismos viables (incluyendo esporas) de importancia para la saludpública; o (ii) Control de la actividad de agua y la aplicación de calor, que hace que el alimento esté libre de microorganismos capaces de reproducirse en el mismo, bajo condiciones normales (norefrigeradas) de almacenamiento y distribución.
En la práctica se observó la formación de una 1 UFC/g en la placa Petri que contenía una dilución de 10-2; no se pudo determinar que microorganismo era y elorigen del mismo. Por lo tanto se podría afirmar que la muestra (yogurt bebible de GLORIA) presentaba esterilidad comercial.
De acuerdo con (ELIKA, 2013)….”La Figura 2 muestra el comportamientode S. aureus (población baja) ante yogurt con y sin pro bióticos adicionados. Al igual que en el Figura 1, la población de esta bacteria desaparece al cabo de 8 días de incubación en el yogurt conprobióticos adicionados, mientras que en el yogurt sin probióticos desaparece después de 24 días de incubación”.
En la práctica se trabajó con un yogurt que no era probiótico (yogurt bebible deGLORIA) tenía una fecha de fabricación de más 28 días posiblemente el microorganismo ( 1 UFC /g) que se encontró en la dilución de 10-2 no era estafilococos aureus por lo expuesto por el grupo ELIKA.BIBLIOGRAFIA
ELIKA “ Fundacion Vasca para seguridad Agroalimentaria. Evaluación del Efecto de Cultivos Probióticos Presentes en Yogurt Sobre Staphylococcus aureus y la Producción deTermonucleasa.28 De Febrero Del 2013.
EN: http://www.elika.eus/datos/pdfs_agrupados/Documento95/7.Staphylococcus.pdf
NTS N° - MINSA/DIGESA-V.01. NORMA SANITARIA QUE ESTABLECE LOS CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS DE...
En la práctica se observó la formación de una 1 UFC/g en la placa Petri que contenía una dilución de 10-2; no se pudo determinar que microorganismo era y elorigen del mismo. Por lo tanto se podría afirmar que la muestra (yogurt bebible de GLORIA) presentaba esterilidad comercial.
De acuerdo con (ELIKA, 2013)….”La Figura 2 muestra el comportamientode S. aureus (población baja) ante yogurt con y sin pro bióticos adicionados. Al igual que en el Figura 1, la población de esta bacteria desaparece al cabo de 8 días de incubación en el yogurt conprobióticos adicionados, mientras que en el yogurt sin probióticos desaparece después de 24 días de incubación”.
En la práctica se trabajó con un yogurt que no era probiótico (yogurt bebible deGLORIA) tenía una fecha de fabricación de más 28 días posiblemente el microorganismo ( 1 UFC /g) que se encontró en la dilución de 10-2 no era estafilococos aureus por lo expuesto por el grupo ELIKA.BIBLIOGRAFIA
ELIKA “ Fundacion Vasca para seguridad Agroalimentaria. Evaluación del Efecto de Cultivos Probióticos Presentes en Yogurt Sobre Staphylococcus aureus y la Producción deTermonucleasa.28 De Febrero Del 2013.
EN: http://www.elika.eus/datos/pdfs_agrupados/Documento95/7.Staphylococcus.pdf
NTS N° - MINSA/DIGESA-V.01. NORMA SANITARIA QUE ESTABLECE LOS CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS DE...
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