Diseño De Cadena De Suminstros Para La Empresa De Vinos Y Sidras Casa Martínez

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE LA SIERRA NORTE DE PUEBLA

INGENIERÍA INDUSTRIAL
“LOGÍSTICA Y CADENAS DE SUMINISTRO”

TEMA: DISEÑO DE CADENA DE SUMINSTROS PARA LA EMPRESA DE VINOS Y SIDRAS CASA MARTÍNEZ.

CATEDRÁTICO: ING. RAFAEL GARRIDO ROSADO.

PRESENTAN: ALMA PATRICIA DOMÍNGUEZ GARCÍA.
LUZ MILEYDI GARCÍA SORIANO.
JESIKA MARTÍNEZ MUNGUÍA.
MARLENE SOSA LUNA.
GUSTAVO SÁNCHEZNOLASCO.
GILBERTO PÉREZ PÉREZ.
GILBERTO LOZADA RIVERA.
DANIEL LÓPEZ RODRÍGUEZ.
FENANDO GUERRA RODRÍGUEZ.
JAVIER DÍAZ PASTÉN.

NOVIEMBRE 2012

CONTENIDO
1. INTRODUCCION 4
2. JUSTIFICACIÓN 5
2.1 ALCANSES Y LIMITACIONES 6
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 8
3.1 OBJETIVO GENERAL 9
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 9
4. MARCO CONSEPTUAL 10
4.1PROVEEDOR 10
4.3 VINO DE MANZANA 10
4.4CADENA DE SUMINISTRO 11
4.5 LOGÍSTICA 11
4.6 ESTACIÓN DE TRABAJO 12
4.7 LÍNEA DE PRODUCCIÓN 12
4.8 PRODUCTO TERMINADO 12
4.9 PRODUCTO EN PROCESO 12
4.10 ALMACÉN DE MATERIA PRIMA 12
4.11 ALMACÉN DE PRODUCTOS TERMINADOS 13
4.12 PROCESO DE PRODUCCIÓN 13
5. MARCO TEÓRICO 14
5.1 CADENA DE SUMINISTRO 14
5.2 CARACTERÍSTICAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO 16
5.3 DISEÑO DE LA CADENA DESUMINISTRO 16
5.4 METODOLOGIA DEL DISEÑO DE LA CADENA DE SUMINISTRO 18
5.4.1 LOS MIEMBROS DE LA CADENA 18
5.4.2 LA ESTRUCTURA DE LA CADENA 18
5.4.3 PROCESOS Y FLUJOS 19
5.4.4 CONSTRUIR UNA INFRAESTRUCTURA COMPETITIVA 19
5.5 PLANEACIÓN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES 20
6. MARCO HISTÓRICO 21
7. DISEÑO DE LA CADENA DE SUMINSTROS PARA LA EMPRES VINOS Y SIDRAS CASA MARTÍENEZ 23
7.1MIEMBROS DE LA CADENA: 23
7.2 ESTRUCTURA DE LA CADENA: 25
7.3 PROCESOS Y FLUJOS: 25
7.4 Establecimiento de zonas de trabajo: 28
7.5 DESARROLLO DEL MPS 29
7.6 DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO.- 32
8. RESULTADOS 34
9. IMPACTO ECONÓMICO Y SOCIAL 36
10. SUGERENCIAS 37
11. CONCLUSIÓN 38
12. BIBLIOGRAFÍA 39
13. ANEXOS CASA MARTÍNEZ 40

1. INTRODUCCION

Para sobrevivir en elámbito empresarial no solo se tienen que mejorar las operaciones o funciones dentro de una empresa, si no también hay que ir fuera de la misma para así tener una buena comunicación e intercambio de información con los proveedores y con los clientes; buscando la integración y el beneficio para todos los actores de una cadena de suministro.
Es una característica de Zacatlán la producción de sidras,vinos y licores con frutas típicas de la región. Las fábricas de este rubro en esta localidad conservan su forma tradicional de producir estos deliciosos productos que son típicos y tan populares.
En una cadena de suministro se encuentra una secuencia de procesos y flujos que tienen lugar dentro y entre diferentes etapas y se combinan para satisfacer la necesidad que tiene el cliente de un producto.Está formada por todas aquellas partes involucradas de manera directa o indirecta en la satisfacción de la solicitud de un cliente. La cadena de suministro incluye no solamente al fabricante y al proveedor, sino también a los transportistas, almacenistas, vendedores al detalle e incluso a los mismos clientes. La aplicación de una cadena a una empresa en pleno desarrollo contribuye a mejorar suámbito empresarial, optimizando su proceso de producción, disminuyendo sus costos y mejorando su proceso de obtención de materia prima y distribución del producto terminado.

2. JUSTIFICACIÓN

Notando la ausencia de una logística de distribución y abasto de insumos de la fábrica de vinos casa Martínez nosotros como ingenieros tenemos la inquietud de implementarla dentro de las capacidades de laempresa.
Dos partes importantes para la una organización es la fabricación y la distribución. Para esto se necesitan de varios actores principales Se dice que la cadena comienza con los proveedores de tus proveedores y termina con los clientes de tus clientes.
Por eso mismo nos dimos a la tarea de buscar a todos los proveedores y los clientes de esta fábrica para así ver la manera de...