Diseño De Camara
Páginas: 45 (11204 palabras)
Publicado: 28 de septiembre de 2011
Anejo VIII
INSTALACION FRIGORIFICA
1. INTRODUCCION.
Una de las características principales de las industrias de transformación de productos agrarios es el carácter perecedero de las materias primas que se utilizan. Esto explica que la instalación frigorífica sea un componente usual en este tipo de industria. La refrigeración retarda las transformaciones enzimáticas y
microbiológicas yralentiza la respiración de los alimentos frescos, aumentando así el tiempo de conservación.
El tiempo de almacenamiento de la materia prima en la cámara frigorífica, depende de muchos y variados factores, como pueden ser: • Características de conservación de la materia prima. • Volumen disponible para el almacenamiento del producto. • Estacionalidad de la producción. • Volumen detransformación de la industria.
2. DIMENSIONAMIENTO DE LA CAMARA FRIGORIFICA. La fruta llegará a la industria en cajas normalizadas de 60 ⋅ 40 ⋅ 25 cm, con una capacidad útil de 0,05 m3. Lo que supone una capacidad media por caja de 20 Kg.
La cámara frigorífica a proyectar será FIFO (First in – First out), puesto que el producto almacenado será requerido diariamente.
Según se especificó en el anejo“Balance de Materias Primas”, el aporte diario de producto a la industria a proyectar será de 8.000 Kg. Teniendo en cuenta
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Anejo VIII
INSTALACION FRIGORIFICA
que el almacenamiento se hará hasta las necesidades de dos semanas (10 días), esto supone dimensionar una cámara para una cantidad de fruta: Capacidad = 1.000 Kg ⋅ 8 h ⋅ 10 días = 80.000 Kg h día El número de cajas a almacenar, Nes:
80.000 Kg = 4.000 cajas Kg 20 caja Para almacenar las cajas se usarán palets normalizados de 1.000 ⋅ 1.200 ⋅ 150 N=
mm, en los cuales se distribuirán 5 cajas por fila como se representa en la figura nº1.
1.000
1.200
Figura nº1.- Distribución en planta de cajas en un palet.
A su vez, se colocarán 5 filas de cajas en altura por palet; de forma que se almacenarán 25 cajas porpalets. El número de palets necesarios será:
N º palets =
4.000 cajas = 160 palets cajas 25 palet
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Anejo VIII
INSTALACION FRIGORIFICA
En la cámara se acumularán tres palets por columna, con lo que el número total de columnas en la cámara frigorífica será:
N º columnas =
160 palets = 54 columnas palets 3 columna
Se ampliará el número de columnas hasta 64, con el fin de poderalbergar cualquier exceso de fruta que llegue a la industria, en previsión de futuros déficits de ésta. La distribución en planta de la cámara a proyectar se recoge en la figura nº2.
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E N
Figura nº2.- Distribución en planta de los palets en el interior de la cámara frigorífica.
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Anejo VIII
INSTALACION FRIGORIFICA
Para el dimensionamiento de la cámara se tendrá en cuenta: -Distancia mínima de los palets a las paredes de la cámara frigorífica: 0,50 m. - Distancia mínima entre palets: 0,15 m. - Distancia mínima del último palet al techo: 0,50 m. - Anchura mínima de pasillos: 2,60 m. Teniendo en cuenta estas consideraciones y la distribución en planta recogida en la figura nº2, la cámara que se proyecta tendrá las siguientes dimensiones: • Longitud:
Ø Ø Ø
Separaciónde las paredes laterales: 0,725 ⋅ 2 = 1,45 m. Longitud ocupada por los palets: 1,00 ⋅ 8 = 8,00 m. Separación entre palets: 0,15 ⋅ 7 = 1,05 m.
Longitud total de la cámara: 10,50 m. • Anchura:
Ø Ø Ø Ø
Separación de las paredes laterales: 0,60 ⋅ 2 = 1,20 m. Anchura ocupada por los palets: 1,20 ⋅ 8 = 9,60 m. Separación entre palets: 0,20 ⋅ 6 = 1,20 m. Anchura pasillo central: 3,00 m.Anchura total de la cámara: 15,00 m. • Altura:
Ø Ø Ø
Altura de palet: ( 0,25 ⋅ 5 ) + 0,15 = 1,40 m. Altura columna de palets: 1,40 ⋅ 3 = 4,20 m. Separación al techo: 0,80 m.
Altura total de la cámara: 5,00 m.
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Anejo VIII
INSTALACION FRIGORIFICA
• Capacidad:
Ø Ø
Número de palets: 8 ⋅ 8 ⋅ 3 = 192 palets. Cantidad de fruta:
20
Ø
Kg cajas ⋅ 25 ⋅ 192 palets = 96.000 Kg...
INSTALACION FRIGORIFICA
1. INTRODUCCION.
Una de las características principales de las industrias de transformación de productos agrarios es el carácter perecedero de las materias primas que se utilizan. Esto explica que la instalación frigorífica sea un componente usual en este tipo de industria. La refrigeración retarda las transformaciones enzimáticas y
microbiológicas yralentiza la respiración de los alimentos frescos, aumentando así el tiempo de conservación.
El tiempo de almacenamiento de la materia prima en la cámara frigorífica, depende de muchos y variados factores, como pueden ser: • Características de conservación de la materia prima. • Volumen disponible para el almacenamiento del producto. • Estacionalidad de la producción. • Volumen detransformación de la industria.
2. DIMENSIONAMIENTO DE LA CAMARA FRIGORIFICA. La fruta llegará a la industria en cajas normalizadas de 60 ⋅ 40 ⋅ 25 cm, con una capacidad útil de 0,05 m3. Lo que supone una capacidad media por caja de 20 Kg.
La cámara frigorífica a proyectar será FIFO (First in – First out), puesto que el producto almacenado será requerido diariamente.
Según se especificó en el anejo“Balance de Materias Primas”, el aporte diario de producto a la industria a proyectar será de 8.000 Kg. Teniendo en cuenta
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INSTALACION FRIGORIFICA
que el almacenamiento se hará hasta las necesidades de dos semanas (10 días), esto supone dimensionar una cámara para una cantidad de fruta: Capacidad = 1.000 Kg ⋅ 8 h ⋅ 10 días = 80.000 Kg h día El número de cajas a almacenar, Nes:
80.000 Kg = 4.000 cajas Kg 20 caja Para almacenar las cajas se usarán palets normalizados de 1.000 ⋅ 1.200 ⋅ 150 N=
mm, en los cuales se distribuirán 5 cajas por fila como se representa en la figura nº1.
1.000
1.200
Figura nº1.- Distribución en planta de cajas en un palet.
A su vez, se colocarán 5 filas de cajas en altura por palet; de forma que se almacenarán 25 cajas porpalets. El número de palets necesarios será:
N º palets =
4.000 cajas = 160 palets cajas 25 palet
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INSTALACION FRIGORIFICA
En la cámara se acumularán tres palets por columna, con lo que el número total de columnas en la cámara frigorífica será:
N º columnas =
160 palets = 54 columnas palets 3 columna
Se ampliará el número de columnas hasta 64, con el fin de poderalbergar cualquier exceso de fruta que llegue a la industria, en previsión de futuros déficits de ésta. La distribución en planta de la cámara a proyectar se recoge en la figura nº2.
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Figura nº2.- Distribución en planta de los palets en el interior de la cámara frigorífica.
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Anejo VIII
INSTALACION FRIGORIFICA
Para el dimensionamiento de la cámara se tendrá en cuenta: -Distancia mínima de los palets a las paredes de la cámara frigorífica: 0,50 m. - Distancia mínima entre palets: 0,15 m. - Distancia mínima del último palet al techo: 0,50 m. - Anchura mínima de pasillos: 2,60 m. Teniendo en cuenta estas consideraciones y la distribución en planta recogida en la figura nº2, la cámara que se proyecta tendrá las siguientes dimensiones: • Longitud:
Ø Ø Ø
Separaciónde las paredes laterales: 0,725 ⋅ 2 = 1,45 m. Longitud ocupada por los palets: 1,00 ⋅ 8 = 8,00 m. Separación entre palets: 0,15 ⋅ 7 = 1,05 m.
Longitud total de la cámara: 10,50 m. • Anchura:
Ø Ø Ø Ø
Separación de las paredes laterales: 0,60 ⋅ 2 = 1,20 m. Anchura ocupada por los palets: 1,20 ⋅ 8 = 9,60 m. Separación entre palets: 0,20 ⋅ 6 = 1,20 m. Anchura pasillo central: 3,00 m.Anchura total de la cámara: 15,00 m. • Altura:
Ø Ø Ø
Altura de palet: ( 0,25 ⋅ 5 ) + 0,15 = 1,40 m. Altura columna de palets: 1,40 ⋅ 3 = 4,20 m. Separación al techo: 0,80 m.
Altura total de la cámara: 5,00 m.
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• Capacidad:
Ø Ø
Número de palets: 8 ⋅ 8 ⋅ 3 = 192 palets. Cantidad de fruta:
20
Ø
Kg cajas ⋅ 25 ⋅ 192 palets = 96.000 Kg...
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